Cette recette de risotto aux courgettes est IN-CROY-ABLE !
Vous verrez le résultat obtenu est très crémeux et dans ma petite tribu, même les enfants ont adoré !
Je l’ai déjà partagée avec vous sur ma page Facebook et mon compte TikTok ou Instagram :
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
200g de riz arborio
2 courgettes
1 oignon
3/4L de bouillon de légumes
25 g de parmesan
1 pincée de sel
1 filet d’huile d’olive
Emincez les courgettes en fines lamelles.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive.
Ajoutez-y les courgettes émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Versez-les ensuite dans une assiette et mettez-la de côté.
Épluchez l’oignon et coupez-le finement.
Versez-le dans la même poêle et faites-le revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez ensuite le riz et faites revenir à nouveau jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide.
Ajoutez ensuite le bouillon progressivement.
Dès qu’il n’y a plus de bouillon dans la poêle, ajoutez une louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz cuise.
Pendant ce temps-là, mixez la moitié des courgettes.
Puis ajoutez les courgettes mixées dans la poêle et mélangez.
Ça va ajouter “un petit truc en plus” à votre risotto aux courgettes.
Lorsque le riz est suffisamment cuit c’est à dire crémeux mais encore ferme à cœur, ajoutez une dernière louche de bouillon, les courgettes restantes, le beurre, le parmesan et mélangez.
Et dès qu’il n’y a plus de bouillon, votre risotto aux courgettes est prêt à être servi.
Je le mets dans une assiette creuse et je décore avec quelques feuilles de basilic.
Bon appétit !
Et si vous cherchez d’autres idées avec des courgettes, cet article devrait vous plaire…
Risotto aux courgettes
Equipment
- Cocotte ou grande poêle
Ingrédients
- 200 g riz arborio
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 0.75 l bouillon de légumes chaud
- 25 g parmesan râpé
- 1 pincée sel
- 1 filet huile d’olive
Instructions
- Émincez les courgettes en fines lamelles. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Reservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le riz arborio et faites-le nacrer 2 minutes en remuant. Ajoutez le bouillon chaud louche par louche en remuant constamment, en attendant que chaque louche soit absorbée avant d’en ajouter une autre. Comptez environ 18-20 minutes.
- Hors du feu, incorporez les courgettes et le parmesan. Ajustez le sel. Servez immédiatement. Bon appétit !
