Velouté de courgettes et petits pois à la menthe et à la feta
Un velouté de fin de saison délicieux : courgettes et petits pois mixés avec menthe fraîche et feta émiettée par-dessus. Facile, léger et très savoureux.
Equipment
- Cocotte
- Blender ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 3 courgettes coupées en morceaux
- 1 oignon épluché et coupé
- 200 g petits pois surgelés ou frais
- 1 cs crème fraîche
- 1 poignée de menthe fraîche
- bouillon de légumes pour couvrir
- sel et poivre
- huile d'olive un filet
Pour servir
- feta émiettée
Instructions
- Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon. Ajoutez les courgettes, les petits pois et couvrez de bouillon. Salez et poivrez. Cuisez 15-20 minutes jusqu'à tendreté.
- Ajoutez la crème et la menthe fraîche. Mixez finement jusqu'à velouté bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud ou froid avec de la feta émiettée par-dessus.
Notes
La menthe fraîche apporte de la fraîcheur et de l'originalité — à ajouter après cuisson pour conserver son arôme. Peut se servir chaud en hiver et froid en été. La feta ajoute le côté salé-crémeux parfait.