Encore une petite soupe aux courgettes avant que la saison finisse ?
J’y ai ajouté des petits pois, de la menthe et de la feta.
Ça marche très bien ensemble et c‘est une recette très facile à faire.
Ingrédients : (Pour 2 personnes)
4 courgettes
200g de petits pois
1 oignon
6 feuilles de menthe
40g de feta
Sel
Poivre
Huile d’olive
Comment préparer ce velouté de courgettes et petits pois ?
Epluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles.
Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez-y les oignons.
Faites revenir quelques minutes, le temps que l’oignon commence à caraméliser légèrement.
Coupez les courgettes grossièrement.
Ajoutez-les dans la cocotte et mélangez 2-3 minutes.
Ajoutez les petits pois.
Couvrez avec de l’eau.
Laissez cuire 30 minutes à couvert.
Ensuite, versez les légumes sans l’eau de cuisson dans un blender et mixer progressivement pendant 2-3 minutes.
Vous pouvez garder quelques petits pois entiers pour la déco.
Gardez l’eau de cuisson pour faire un risotto par exemple !
Servez aussitôt dans des bols.
Ajoutez par dessus quelques morceaux de feta, de la fleur de sel, du poivre, et un filet d’huile d’olive.
Bon appétit !
Velouté de courgettes et petits pois à la menthe et à la feta
Equipment
- Cocotte
- Blender ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 3 courgettes coupées en morceaux
- 1 oignon épluché et coupé
- 200 g petits pois surgelés ou frais
- 1 cs crème fraîche
- 1 poignée de menthe fraîche
- bouillon de légumes pour couvrir
- sel et poivre
- huile d’olive un filet
Pour servir
- feta émiettée
Instructions
- Dans une cocotte avec l’huile d’olive, faites revenir l’oignon. Ajoutez les courgettes, les petits pois et couvrez de bouillon. Salez et poivrez. Cuisez 15-20 minutes jusqu’à tendreté.
- Ajoutez la crème et la menthe fraîche. Mixez finement jusqu’à velouté bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud ou froid avec de la feta émiettée par-dessus.
