Velouté de maïs au lait de coco
Un velouté facile, sain et gourmand, à base de maïs frais, pomme de terre et échalotes, adouci au lait de coco et relevé de citron vert et basilic thaï.
Equipment
- Cocotte
- blender
Ingrédients
- 1 pomme de terre épluchée, coupée grossièrement
- 2 épis de maïs
- 2 échalotes épluchées, coupées grossièrement
- 1 bouillon de légumes
- 10 cl de lait de coco
- 1 petite poignée de feuilles de basilic thaï
- 1 citron vert pressé
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez les échalotes et coupez-les grossièrement. Mettez-les dans une cocotte avec les épis de maïs.
- Épluchez la pomme de terre, coupez-la grossièrement et ajoutez-la au reste.
- Couvrez de bouillon et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes.
- Récupérez les épis de maïs et retirez les grains. Mettez-les dans le blender en gardant 2-3 cuillères à soupe de côté pour la déco.
- Ajoutez le reste de légumes et le bouillon dans le blender.
- Ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre, mixez à pleine puissance.
- Ajoutez le citron vert pressé et les feuilles de basilic thaï, mixez à nouveau. Plus vous mixez, plus le velouté sera crémeux.
- Servez chaud dans un bol avec un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de lait de coco et le maïs réservé.
Notes
Si vous utilisez un bouillon en infusion, n'oubliez pas de le retirer avant de mixer.