Velouté de patate douce et carottes au lait de coco
Velouté de patate douce et carottes au lait de coco
Ingrédients
- 4 carottes 4 carottes1 patate douce1 oignon25cl de lait de cocoSel et poivreBasilic thaï pour servir1 filet d’huile d’olive
- 1 patate douce
- 1 oignon
- 25 cl lait de coco
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- basilic thaï pour servir
Instructions
- Epluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles.
- Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez-y les oignons. Faites revenir quelques minutes, le temps que l’oignon commence à caraméliser légèrement.
- Epluchez les carottes et la patate douce et coupez-les grossièrement.
- Ajoutez-les dans la cocotte et mélangez 2-3 minutes.
- Ajoutez un grand verre d’eau, puis le lait de coco.Il faut que le mélange lait de coco/eau recouvre à peine les légumes.
- Laissez cuire 30 minutes à couvert.
- Ensuite, versez le tout dans un blender et mixer progressivement pendant 2-3 minutes.
- Servez aussitôt dans des bols.
- Ajoutez par dessus une cuillère à soupe de lait de coco, de la fleur de sel, du poivre, du piment d’Espelette (si vous en avez) et quelques feuilles de basilic thaï.