Velouté de poireaux et pommes de terre au thym
Un velouté onctueux de poireaux et pommes de terre parfumé au thym frais, enrichi de crème et fromage à tartiner. Réconfortant, facile et prêt en moins d'une heure.
Equipment
- Cocotte
- Blender ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 2 poireaux coupés grossièrement
- 1 oignon épluché et coupé grossièrement
- 2 pommes de terre épluchées et coupées grossièrement
- thym frais quelques branches
- bouillon de volaille pour couvrir les légumes
- 150 ml crème liquide
- 1 cs fromage à tartiner type Philadelphia ou St Môret
- huile d'olive un filet
- sel et poivre
Instructions
- Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les poireaux à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre, l'oignon, le thym, le sel et le poivre. Faites dorer l'ensemble en mélangeant.
- Versez le bouillon de volaille pour couvrir les légumes. Couvrez et laissez cuire 35-40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- Retirez les branches de thym. Versez le tout dans le blender. Ajoutez la crème liquide et le fromage à tartiner. Mixez à pleine puissance jusqu'à obtenir un velouté lisse. Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez chaud avec un filet de crème et quelques feuilles de thym frais en décoration.
Notes
Déglacer avec le bouillon après avoir fait dorer les légumes permet de récupérer tous les sucs caramélisés — c'est là que se concentre le goût. Le fromage à tartiner apporte une onctuosité incomparable. Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.