Velouté de potimarron
Un velouté de potimarron incroyable et super facile : potimarron sans l'éplucher, échalotes, thym, beurre et crème. Servi avec un œuf poché, de la coriandre et des pickles d'oignon rouge.
Equipment
- Cocotte
- Blender ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 potimarron lavé, coupé en morceaux (ne pas éplucher)
- 2 échalotes épluchées et coupées
- 1 branche de thym frais
- 10 g beurre
- 15 cl crème liquide légère
- sel et poivre
Toppings (optionnels)
- 1 petite poignée de dés de potimarron rôtis
- 1 œuf poché par personne
- coriandre fraîche
- pickles d'oignon rouge recette sur le blog
- huile de sésame un filet
Instructions
- Lavez bien le potimarron. Coupez-le en morceaux sans l'éplucher — la peau est comestible. Dans la cocotte avec le beurre, faites revenir les échalotes. Ajoutez les morceaux de potimarron, le thym, du sel et du poivre. Couvrez d'eau et cuisez 20 minutes.
- Retirez la branche de thym. Ajoutez la crème. Mixez finement jusqu'à velouté lisse. Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez dans des bols avec les toppings : dés de potimarron rôtis, œuf poché, coriandre, pickles d'oignon rouge et un filet d'huile de sésame.
Notes
Le potimarron n'a pas besoin d'être épluché — sa peau fine est comestible et fond à la cuisson. Les toppings transforment un velouté simple en un bol complet et gourmand. Sans les toppings, c'est un velouté classique parfait.