Vous vous souvenez de cette recette de velouté de potimarron que j’ai partagée sur mes réseaux sociaux ?
Elle était incroyable et tellement facile et comme promis, voici la recette.
Vous pouvez retrouver la recette en vidéo sur Instagram et TikTok.
Ingrédients :
1 potimarron
2 échalotes
1 branche de thym frais
10g de beurre
15cl de crème liquide légère
Sel & poivre
Pour les toppings :
1 poignée de potimarron
1 filet d’huile de sésame
1 pincée de sel
1 oeuf poché
Coriandre fraîche
1 filet d’huile d’olive
Pickles d’oignon rouge maison (recette ici)
Commencez par couper le potimarron.
Il n’y a pas besoin d’enlever la peau.
Coupez-le grossièrement et mettez une petite poignée de potimarron en petits morceaux dans une plaque.
Ces petits morceaux serviront de topping pour votre velouté de potimarron.
Ajoutez-y un filet d’huile de sésame, du sel et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Ensuite épluchez et coupez les échalotes, puis passez à la cuisson.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, versez par dessus les légumes et mélangez pour les faire dorer de tous les côtés.
Ajoutez-y une branche de thym puis mélangez.
Ajoutez de l’eau aux 3/4 et mélangez à nouveau pour décoller les sucs de cuisson.
Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
Récupérez le potimarron rôti au four une fois qu’il est cuit et mettez-le de côté pour le moment.
Lorsque les légumes sont cuits, versez le tout dans votre blender.
Ajoutez-y la crème liquide légère, le sel et le poivre et mixez pendant au moins 2 à 3 minutes pour avoir un mélange crémeux.
Je vous montre la texture que j’obtiens :
Il n’y a plus qu’à servir votre velouté de potimarron avec les topping de votre choix.
Ici, j’ai choisis de mettre par dessus un oeuf poché bien coulant, les morceaux de potimarrons rôtis au four mis de côté, un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel, du poivre du moulin, quelques pickles d’oignons rouges et de la coriandre fraiche.
Ce velouté de potimarron est délicieux et tellement gourmand !
Facile, pas vrai ?
À vous de jouer !
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Velouté de potimarron
Equipment
- Cocotte
- Blender ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 potimarron lavé, coupé en morceaux (ne pas éplucher)
- 2 échalotes épluchées et coupées
- 1 branche de thym frais
- 10 g beurre
- 15 cl crème liquide légère
- sel et poivre
Toppings (optionnels)
- 1 petite poignée de dés de potimarron rôtis
- 1 œuf poché par personne
- coriandre fraîche
- pickles d’oignon rouge recette sur le blog
- huile de sésame un filet
Instructions
- Lavez bien le potimarron. Coupez-le en morceaux sans l’éplucher — la peau est comestible. Dans la cocotte avec le beurre, faites revenir les échalotes. Ajoutez les morceaux de potimarron, le thym, du sel et du poivre. Couvrez d’eau et cuisez 20 minutes.
- Retirez la branche de thym. Ajoutez la crème. Mixez finement jusqu’à velouté lisse. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez dans des bols avec les toppings : dés de potimarron rôtis, œuf poché, coriandre, pickles d’oignon rouge et un filet d’huile de sésame.