Vol-au-vent au lapin et aux champignons

Des vol-au-vent en pâte feuilletée faits maison, garnis d'une farce crémeuse au lapin, champignons et noix de muscade, gratinés au fromage.

5 avec 2 notes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 40

Temps total 1 10

Type de plat Apéritif, Bouchées salées

Cuisine Française

Portions 6 vol-au-vent

Calories 320 kcal

Abaissez les pâtes feuilletées et faites des disques avec un emporte-pièce. Faites un disque plus petit dans 2/3 d'entre eux.
Badigeonnez d'oeuf battu le tiers de disques entiers, puis posez le deuxième tiers par-dessus et badigeonnez à nouveau d'oeuf.
Faites une troisième couche avec le tiers restant et badigeonnez d'oeuf.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la farce : faites fondre un morceau de beurre dans une poêle. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir.
Ajoutez les champignons coupés en morceaux, puis le lapin en morceaux. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez la farine et la noix de muscade, mélangez.
Versez le lait et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez le persil haché et retirez du feu.
Récupérez les vol-au-vent et appuyez au centre pour les creuser.
Remplissez-les avec la farce. Ajoutez le fromage râpé par-dessus et enfournez une dizaine de minutes pour qu'il fonde.
Décorez avec quelques feuilles de persil et servez aussitôt.

Vous pouvez préparer les vol-au-vent à l'avance sans les gratiner, et faire cette dernière étape juste avant de servir.

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