Zaalouk d’aubergines à la chermoula
Le zaalouk d’aubergines à la chermoula est une recette incontournable de la cuisine marocaine. Accompagné de pain maison, il saura ravir les amateurs de cuisine épicée et raffinée.
Ingrédients
- 5 aubergines
- 1 poignée persil haché
- 1 poignée coriandre hachée
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à café cumin
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1/2 c. à café sauce pimentée (à doser en fonction du goût)
Instructions
- Faites griller les aubergines directement sur le feux. Si vous n’avez pas de gazinière, enfournez-les entières pendant 1 heure dans un four préchauffé à 220°C.
- Laissez-les refroidir puis retirez la peau afin de récupérer la chair. Ajoutez-y le persil, la coriandre, l’ail râpé, le sel, le cumin et le paprika.
- Ajoutez l’huile d’olive et la sauce pimentée.
- Mélangez en écrasant les aubergines. Vous pouvez les passer quelques minutes sur le feu… sinon, servez aussitôt.