Patates douces rôties, épinards et pignons de pin

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A la recherche d’une idée pour le dîner ?
Ces petites patates douces rôties et leur topping aux épinards et aux pignons de pin devraient vous plaire !
D’ailleurs, vous pouvez décliner le topping à l’infini avec ce que vous avez dans le frigo…

patate-douce-3-683x1024 - Patates douces rôties, épinards et pignons de pin
C’est très facile à faire, le rendu est super joli et surtout… c’est délicieux !
Alors, vous me suivez pour la recette ?

patate-douce-2-683x1024 - Patates douces rôties, épinards et pignons de pin
Ingrédients : (pour 2-3 personnes)
3 patates douces
2 poignées d’épinards
1 cs de Zaatar
3 cs de yaourt grec
1 cc de sel
15g de pignons de pin grillés
1 filet d’huile d’olive

Préchauffez le four à 250°C.
Lavez les patates douces, puis mettez-les dans un plat allant au four.
Enfournez pendant 45 minutes.

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Pendant ce temps-là, lavez les épinards et coupez-les grossièrement.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

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Lorsque les patates douces sont cuites, retirez légèrement la peau sur le dessus et écrasez-les un peu sur le dessus pour faire de la place pour le topping.
Ajoutez sur le dessus les épinards cuits.

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Ajoutez ensuite une cuillère de yaourt grec sur chacune des patates.
Assaisonnez avec le Zaatar et le sel.
Ajoutez par dessus les pignons de pin grillés et servez aussitôt.

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Bon appétit !

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