Tarte aux prunes et crème d’amande : recette facile
La tarte aux prunes et aux amandes est un dessert que j’aime beaucoup préparer à la fin de l’été, lorsque les prunes sont bien juteuses et parfumées.La douceur de la crème d’amande se marie particulièrement bien avec le petit côté acidulé des fruits. Pour cette recette, je vous propose 2 variantes : l'une aux mirabelles et l'autre aux quetsches.
Ingrédients
- 1 pâte sucrée maison
- 2 c. à soupe confiture de quetsches
- 200 g quetsches
- 200 g mirabelles
- 1 c. à soupe sucre glace pour la déco
Pour la crème amandes :
- 50 g beurre mou
- 30 g sucre
- 50 g poudre d'amandes
- 1 oeuf
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.Étalez la pâte sucrée et foncez vos 2 moules à tarte.Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
- Pour la crème d’amandes, mélangez le beurre très mou (mais pas fondu) avec le sucre.Ajoutez-y la poudre d’amandes et l’oeuf puis mélangez.Répartissez la crème d’amandes obtenue sur les fonds de tarte, puis enfournez pendant environ 15 minutes supplémentaires.Sur la version aux mirabelles, j’ai disposé directement les fruits coupés dans la crème d’amandes crue avant de la mettre à cuire
- Étalez une fine couche de confiture de quetsches maison sur la crème d’amande. Disposez les quetsches coupées harmonieusement sur la tarte.Enfournez à nouveau pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient bien fondants et légèrement caramélisés.
- Laissez refroidir avant de démouler, saupoudrez de sucre glace et servez.
Notes
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