Velouté de butternut
Savourez ce velouté de butternut, une soupe douce et onctueuse, parfaite pour réchauffer vos soirées d'automne avec avec un légume de saison : la courge.
Ingrédients
- 1 butternut
- 2 oignons
- 1 gousse ail
- 1 c. à café sel
- 1 portion fromage à tartiner (kiri)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Pour la mousse
- 10 cl lait
- 1 c. à soupe sirop à la vanille
Instructions
- Commencez par éplucher les oignons et l’ail, coupez-les grossièrement puis faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
- Pendant ce temps-là, épluchez la courge butternut avec un économe, retirez les graines et coupez-la grossièrement.
- Ajoutez les dés de butternut dans la cocotte et faites revenir jusqu’à ce que les légumes commencent à colorer. Couvrez d’eau (ou de bouillon de légumes) aux 3/4 et faites cuire pendant 30 minutes.
- Versez ensuite le tout dans votre blender, ajoutez le sel et le kiri et mixez.
- Versez votre velouté de butternut dans des petits mugs.
- Puis ajoutez par dessus la mousse obtenue en fouettant le lait chaud et le sirop de vanille.
- Ajoutez un petit tour de poivre du moulin.
- Servez aussitôt votre velouté de butternut !