Chiche Taouk, les brochettes de poulet à la libanaise

Aujourd’hui, je vous propose de prendre un aller simple pour le Liban.
Ces brochettes de poulet façon Chiche Taouk vont vous faire voyager, à coup sûr !
C’est une aussi idée de recette rapide et facile à faire pour un déjeuner ou un dîner à préparer à l’avance : il n’y aura plus qu’à les cuire à la dernière minute.

Ingrédients :
250g d’aiguillettes de poulet
Pour la marinade
3 cs de yaourt à la grecque
1/2 citron jaune pressé
1 gousse d’ail
1 cc de sel
1/2 cc de poivre blanc
1 cc de gingembre
1/2 cc de sumac
1 cc d’origan séché

Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux puis mettez-les de côté.
Dans un récipient, préparez la marinade.
Mettez-y le yaourt à la grecque puis ajoutez le sel, le poivre blanc, le gingembre, le sumac et l’origan séché.
Ajoutez-y l’ail épluché et râpé et le jus de citron puis mélangez.
Ajoutez les dés de poulet et mélangez à nouveau.
Couvrez le récipient et laissez mariner au frais, idéalement pendant une nuit.
Le lendemain, mélangez le poulet et mettez les morceaux dans des pics à brochette.
Faites cuire au four, au barbecue ou dans un appareil à panini, chemisé de papier sulfurisé.
Ça permet d’éviter que les morceaux de poulet collent aux plaques.
Une fois que le poulet chiche taouk sont dorés, c’est prêt !

Bon appétit !

Chiche Taouk — brochettes de poulet à la libanaise

Aller simple pour le Liban : poulet mariné au yaourt grec, sumac, origan, gingembre et citron. Tendre et parfumé, cuit au barbecue, four ou panini. Se prépare la veille.

5 avec 2 notes

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Marinade (idéalement une nuit) 8 heures h

Temps total 25 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine libanaise

Portions 2 personnes

Calories 220 kcal

Equipment

• Brochettes
• Barbecue, four ou panini

Ingrédients

  

• 250 g aiguillettes de poulet coupées en morceaux

Pour la marinade

• 3 cs yaourt à la grecque
• 0.5 citron jaune pressé
• 1 gousse d’ail râpée
• 1 cc sel
• 0.5 cc poivre blanc
• 1 cc gingembre moulu
• 0.5 cc sumac
• 1 cc origan séché

Instructions

 

• Coupez les aiguillettes en morceaux. Dans un récipient, préparez la marinade : mélangez le yaourt grec, le sel, le poivre blanc, le gingembre, le sumac, l’origan, l’ail râpé et le jus de citron. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au frais, idéalement une nuit.
• Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes. Faites cuire au four, au barbecue ou dans un appareil à panini chemisé de papier sulfurisé jusqu’à dorure.

Video

Notes

Le sumac est l’épice clé du chiche taouk — il se trouve en épicerie orientale. Le papier sulfurisé dans le panini évite que le poulet colle. Se sert avec du pain libanais, du houmous, du taboulé et du labné.