Name: Brioche tressée maison
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Ingredients: 500 g farine (T45 ou T55); 250 ml lait (tiède); 1 œuf; 4 cs sucre en poudre; 8 g levure boulangère sèche (1 sachet); 1 cc sel; 70 g beurre mou (à température ambiante); 1 jaune d'œuf

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Vous commencez à bien me connaitre, et vous savez surement que les petits-déjeuners et moi, c’est une grande histoire ! J’ai encore craqué!
J’ai choisi cette brioche parce qu’elle contient deux fois moins de beurre que dans la recette que je vous propose ici.
Et je ne regrette pas du tout!

Une vidéo est disponible sur ma chaîne Youtube (pensez à vous y abonner il y a plus de 100 vidéos !)

Et voici la version rédigée de cette brioche :

Ingrédients :
500g de farine
250g de lait tiède
1 oeuf
4 cs de sucre
1 sachet de levure boulangère (8g)
1 cc de sel
70g de beurre mou

Pour la dorure :
1 jaune d’oeuf

Mettez dans votre robot les ingrédients dans l’ordre indiqué (sauf le beurre) et lancez le programme pétrissage.
Si vous n’en avez pas, ça marche aussi à la main… ça demande juste un peu plus de temps, et d’huile de coude ! :p

Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez-y le beurre.

Récupérez le pâton au terme du programme, pétrissez quelques instants et divisez la pâte en trois boules de même poids (pour faire une tresse).

Allongez les boules en les repliant sur elles-mêmes puis en les roulant en longs boudins.

Soudez les trois brins au point de départ et tressez. Cachez les soudures sous la tresse et disposez là dans un moule à cake.

Badigeonnez votre brioche de jaune d’oeuf et laissez-la lever une quarantaine de minutes dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.

Enfournez pendant 45 minutes environ à 170°(démarrez la cuisson à four froid ou tiède).
Et le tour est joué !

Bon appétit!

Brioche tressée maison

LA recette de brioche tressée : moelleuse, filante, avec deux fois moins de beurre que les recettes classiques. Parfaite pour le petit-déjeuner du dimanche.

4.95 avec 162 notes

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Temps de pousse 40

Temps total 1 45

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Française

Portions 8 parts

Calories 320 kcal

Equipment

robot pâtissier
Moule à cake

Ingrédients

500 g farine T45 ou T55
250 ml lait tiède
1 œuf
4 cs sucre en poudre
8 g levure boulangère sèche 1 sachet
1 cc sel
70 g beurre mou à température ambiante

Pour la dorure

1 jaune d’œuf

Instructions

Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, le sel, l’œuf, la levure, puis le lait tiède. Lancez le programme pétrissage. Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à incorporation complète.
Divisez le pâton en trois boules de même poids. Allongez chaque boule en un long boudin en la repliant sur elle-même et en la roulant sur le plan de travail.
Soudez les trois brins ensemble à une extrémité et tressez-les. Cachez les soudures sous la tresse et disposez-la dans un moule à cake chemisé.
Badigeonnez de jaune d’œuf et laissez lever 40 minutes dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la brioche double de volume.
Enfournez à 170°C (four froid ou tiède au départ) pendant 45 minutes. La brioche est cuite quand elle est bien dorée et sonne creux. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.

Video

Notes

Démarrer la cuisson à four froid ou tiède est le secret d’une brioche qui lève encore un peu en début de cuisson. La brioche se conserve 3-4 jours dans un sac alimentaire hermétique à température ambiante. Pour une version encore plus filante, remplacez le lait par de la crème liquide entière.

176 réflexions au sujet de “Brioche Tressée”

Je trouve ta brioche magnifique et franchement elle a l'air réussie !! Ton moule a cake est de combien de cm ? parce que j'ai peur qu'en gonflant la mienne déborde de partout … bizzz