Patates douces rôties au four

Il y a trois ans, les légumes que j’appréciaient tenaient sur les doigts d’une main. Et la patate douce était loin loin loin d’en faire partie ! :p C’est chez Miznon, un restaurant donc je vous ai parlé ici, que je me suis réconciliée avec ce tubercule biscornu du Nouveau Monde.

Mais comment la cuire ?

Et bien, au four par exemple et il n’y a rien de plus simple ! Lorsque la peau commence à noircir, la chair devient légèrement fumée, c’est un régal !

Ingrédients : (Pour 2 personnes)
3 patates douces
½ oignon
Quelques feuilles de coriandre
3 cc de crème fraîche
Huile d’olive

Sel, PoivrePréchauffez le four à 220°. Lavez les patates douces,brossez-les puis enfournez-les pendant 50 minutes. Retournez-les de temps en temps.
Pendant ce temps-là, émincez l’oignon finement puis faite le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Lorsque les patates sont bien cuites, faites une entaille sur le dessus et ouvrez-les légèrement.

Pour vérifier si elles sont cuites, essayez de les transpercer avec un couteau. Si c’est encore dur, laissez-les plus longtemps. 

Salez, poivrez. Vous pouvez les manger tel quel, c’est un régal !
Sinon, ajoutez une petite cuillère de crème fraîche, une autre d’oignon  puis de coriandre hachée. Servez aussitôt.

Bon appétit !

Patates douces rôties au four

La patate douce rôtie entière au four : quand la peau noircit, la chair devient légèrement fumée, c’est un régal. Servie avec oignons caramélisés, coriandre et crème fraîche. Découverte chez Miznon à Paris.

5 avec 3 notes

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Américaine

Portions 2 personnes

Calories 220 kcal

Equipment

• four
• Poêle

Ingrédients

  

• 3 patates douces brossées
• 0.5 oignon émincé finement
• quelques feuilles de coriandre
• 3 cc crème fraîche
• huile d’olive
• sel et poivre

Instructions

 

• Préchauffez le four à 220°C. Lavez et brossez les patates douces. Enfournez-les entières 50 minutes en les retournant de temps en temps. La peau doit commencer à noircir — c’est ce qui donne le goût légèrement fumé.
• Émincez l’oignon finement et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à caramélisation dorée. Salez légèrement.
• Ouvrez les patates douces en deux. Garnissez d’oignons caramélisés, de coriandre et d’une cuillère de crème fraîche. Poivrez. Servez.

Notes

La patate douce entière au four à haute température est la méthode chez Miznon. La peau qui noircit ne brûle pas la chair — elle la parfume légèrement. La garniture oignons/coriandre/crème est celle de la recette originale. Peut aussi servir de plat principal avec du fromage de chèvre.