La Key Lime Pie est une délicieuse tarte aux citrons verts emblématique de la Floride.
Avec sa base biscuitée, sa crème au citron vert douce et acidulée et sa texture fondante, c’est un dessert très simple à préparer à la maison.
Si vous aimez les tartes au citron, cette version américaine devrait vous plaire : elle est fraîche, gourmande et particulièrement parfumée.
Un petit bout de Key Lime pie ?
La recette de la Key lime pie en vidéo est en bas de page sur compte Instagram.
Ingrédients :
Pour la base :
250g de biscuits (ici j’ai pris des galettes bretonnes)
90g de beurre
Pour la crème aux citrons verts:
2 boites de lait concentré sucré (397g chacune)
210g de jus de citrons verts
3 jaunes d’oeufs
Zeste de citrons verts
2 cs bombées de crème fraîche épaisse
Comment réaliser la Key Lime Pie à la maison ?
Faites fondre le beurre.
Écrasez les biscuits puis ajoutez-les au beurre.
Mélangez bien puis versez dans votre moule (le mien fait 22cm).
Tassez bien puis mettez de côté.
Pendant ce temps-là, préparez la crème.
Quel citron utiliser pour une Key Lime Pie ?
Traditionnellement, la Key Lime Pie se prépare avec des Key limes, de petits citrons verts typiques de Floride, plus petits et plus parfumés que les citrons verts classiques. Ils sont aussi un peu plus acidulés. Comme ils ne sont pas toujours faciles à trouver, des citrons verts classiques conviennent très bien pour réaliser la recette à la maison.
Versez les boites de lait concentré dans un saladier.
Ajoutez par dessus le zeste de 4 citrons verts.
Pressez environ 600g de citrons verts pour obtenir 210g de jus.
Versez ce jus sur le lait concentré et mélangez.
Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs et mélangez.
Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez.
Récupérez votre fond de tarte.
Versez par dessus la crème aux citrons verts.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Retirez du four, laissez refroidir puis placer au frais au moins 1 heure.
Vous pourrez ensuite servir votre Key Lime Pie.
Pourquoi mettre du lait concentré dans la Key Lime Pie ?
Le lait concentré sucré est l’un des ingrédients essentiels de la Key Lime Pie. Il apporte le côté crémeux et sucré de la garniture tout en permettant à la préparation d’épaissir au contact du jus de citron vert. C’est ce qui donne à la tarte sa texture fondante et légèrement acidulée, sans avoir besoin d’ajouter de farine ou de fécule.
Bon appétit !
Si vous aimez les desserts bien acidulés, vous pouvez également essayer ma tarte au citron meringuée, une autre de mes recettes incontournables.
Key Lime Pie, la tarte aux citrons verts de Floride
Ingrédients
Pour la base
- 250 g biscuits
- 90 g beurre
Pour la crème aux citrons verts
- 2 boites lait concentré sucré (397g chacune)
- 210 g jus de citrons verts (+ les zestes)
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 c. à soupe crème fraiche épaisse (des cuillères bien bombées)
Instructions
- Mélangez les biscuits écrasées avec le beurre fondu puis tapissez le fond de votre moule (22cm) avec en tassant bien. Mettez de côté.
- Dans un saladier, mélangez le lait concentré avec le zeste et le jus de citron.
- Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs et mélangez.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez.
- Versez la crème aux citrons verts dans votre moule sur les biscuits.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Retirez du four, laissez refroidir puis placer au frais au moins 1 heure avant de déguster.
peut on utiliser du lait concentré non sucré ?
diabète
Merci
Malheureusement pas pour cette recette.
Très belle recette j’espère le faire demain
Bonjour. La recette a l’air trop bonne ! Quel type de biscuit utilisez vous ? Et pour le lait concentré quel type de boîte / marque utilisez vous svp ?
Merci !
Bonjour,
Pour le biscuit, j’ai pris des galettes bretonnes. Pour le lait concentré sucré, j’ai acheté Nestlé 🙂