Hier. soir, j’ai préparé un velouté de carottes, lentilles corail et lait de coco.
La texture était incroyable 😍
La recette est disponible en vidéo sur mon compte Instagram :
Ingrédients :
500g de carottes
120g de lentilles corail
1 petit morceau de gingembre
400mL de lait de coco
400mL d’eau
2 feuilles de kaffir (facultatif)
3 cs de sauce nuoc mam
1 cs de sucre de coco
1 grosse pincée de sel
1 filet d’huile d’olive
Faites revenir les carottes épluchées et coupées grossièrement dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez-y le gingembre épluché et coupé grossièrement.
Ajoutez ensuite les lentilles corail (pas besoin de les faire tremper).
Mélangez le tout jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.
Ajoutez ensuite le lait de coco.
Utilisez le contenant pour mesurer l’eau et ajoutez-la au reste.
Ajoutez ensuite les feuilles de kaffir.
Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire votre velouté de carottes sans.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes jusqu’à obtenir cette texture.
Retirez les feuilles de kaffir puis mettez tout le reste dans votre blender.
Mixez pendant au moins 5 minutes pour obtenir un velouté de carottes bien crémeux, comme vous le voyez sur la photo.
Je rince toujours mon blender avec un peu d’eau que je rajoute dans ma cocotte : zéro gaspillage.
Pour relever ensuite le goût, ajoutez la sauce nuoc mam
Ajoutez ensuite le sucre coco (ou à défaut, du sucre normal qui permet d’équilibrer la sauce nuoc mam) et le sel puis mélangez.
Votre velouté de carottes est prêt et la texture est INCROYABLE !
Servez aussitôt votre velouté de carottes et décorez avec un filet de lait de coco, de la coriandre hachée, de la fleur de sel, du poivre du moulin et un peu de piment si vous aimez ça !
Bon appétit !
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