Le poulet Karaage est un grand classique de la cuisine japonaise : des morceaux de poulet marinés puis enrobés de fécule avant d’être frits.
Le résultat est particulièrement croustillant à l’extérieur, tout en restant tendre et juteux à l’intérieur.
Ingrédients
Pour le poulet :
500 g de blancs ou hauts de cuisses de poulet
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre frais d’environ 2 cm
1 cs de sauce soja
1 cs de vinaigre de riz
1 cc de miel
3 cs de fécule de maïs
Huile de friture
Comment faire du poulet karaage à la maison ?
Coupez le poulet en morceaux de taille régulière.
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et le miel.
Ajoutez l’ail et le gingembre finement râpés, puis mélangez.
Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien afin qu’ils soient entièrement enrobés de marinade.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Vous pouvez également le préparer quelques heures à l’avance.
Egouttez légèrement les morceaux de poulet puis enrobez-les généreusement de fécule.
Plongez les morceaux de poulet dans l’huile chaude, sans trop remplir la casserole, et faites-les frire pendant environ 4 à 5 minutes, selon leur taille.
Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
Servez immédiatement, pendant que le poulet Karaage est bien croustillant.
Et si vous cherchez une autre idée avec du poulet, essayez la version coréenne Korean Fried Chicken (KFC).
Poulet Karaage
Ingrédients
- 500 g blancs ou hauts de cuisses de poulet
- 1 gousse ail
- 1 morceau gingembre (2cm)
- 1 c. à soupe sauce soja 1 cs de sauce soja1 cs de vinaigre de riz1 cc de miel3 cs de fécule de maïsHuile de friture
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 1 c. à café miel
Pour la friture
- 3 c. à soupe fécule de maïs
- huile de friture
Instructions
- Coupez le poulet en morceaux de taille régulière.
- Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et le miel.Ajoutez l’ail et le gingembre finement râpés, puis mélangez.
- Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien afin qu’ils soient entièrement enrobés de marinade.Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.Vous pouvez également le préparer quelques heures à l’avance.
- Egouttez légèrement les morceaux de poulet puis enrobez-les généreusement de fécule.
- Plongez les morceaux de poulet dans l’huile chaude, sans trop remplir la casserole, et faites-les frire pendant environ 4 à 5 minutes, selon leur taille. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.