Ce carrot cake aux pommes et aux noisettes est particulièrement moelleux grâce aux pommes râpées ajoutées directement dans la pâte.
Elles apportent de l’humidité et une texture fondante au gâteau, tout en se faisant assez discrètes au goût.

Les noisettes apportent quant à elles une petite touche croquante qui contraste avec le moelleux du gâteau. C’est une recette gourmande et facile à préparer, parfaite pour le goûter ou pour accompagner un café.

Si vous cherchez plutôt la recette classique du carrot cake, vous pouvez retrouver ma version originale publiée sur le blog.

Carrot cake aux pommes et aux noisettes : une recette moelleuse — Carrot cake aux pommes et aux noisettes

Ingrédients :
300 g de farine
4 œufs
10 cl d’huile
110 g de sucre roux
110 g de sucre en poudre
5 carottes
2 pommes golden
100 g de noisettes
2 poignée de cranberries séchées
1/2 cc de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 cc de cannelle en poudre
1/2 cc de gingembre en poudre
Pour le glaçage :
100 g de fromage frais (Philadelphia light pour moi)
50 g de sucre glace
15 g de beurre ramolli

Comment préparer ce Carrot cake aux pommes et aux noisettes ?

Épluchez les carottes et les pommes puis râpez-les.
Torréfiez les noisettes quelques minutes dans une poêle.
Mettez les dans un mixeur afin de les hacher grossièrement.
Ajoutez dans votre mixeur les carottes et les pommes râpez afin de bien y mélanger les noisettes.

Battez les œufs entiers avec les sucres dans un saladier.
Ajoutez ensuite l’huile et mélangez à nouveau.
Incorporez ensuite le mélange avec les carottes râpées.
Ajoutez la farine, les épices, la levure chimique les cranberries et le sel.
Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Et si vous aimez le carrot cake en version individuelle, j’ai également une recette de cupcakes à la carotte avec un topping au cream cheese.

Pourquoi ajouter de la pomme râpée dans un carrot cake ?

La pomme râpée apporte naturellement de l’humidité à la pâte, ce qui donne un gâteau particulièrement moelleux et fondant. Elle permet aussi de garder une texture agréable plusieurs jours après la cuisson, sans donner un goût prononcé de pomme. C’est une petite astuce toute simple qui fait vraiment la différence !

Dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre glace et le beurre ramolli.
Le mélange ne doit pas être trop liquide, si c’est le cas, n’hésite pas à rajouter du sucre glace.
Une fois cuit, laissez refroidir le Carrot cake aux pommes et aux noisettes pour le démouler, puis étalez le glaçage sur le dessus.

Bon appétit!

Carrot cake aux pommes et aux noisettes : une recette moelleuse

Carrot cake aux pommes et aux noisettes : une recette facile et ultra moelleuse grâce aux pommes râpées, avec une délicieuse touche croquante de noisettes.

5 avec 19 notes

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Temps total 1

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Portions 16 parts

Calories 280 kcal

Equipment

Râpe
Fouet ou batteur
Moule à cake
four

Ingrédients

300 g farine
4 œufs
10 cl huile
110 g sucre roux
110 g sucre en poudre
5 carottes épluchées et râpées
2 pommes golden épluchées et râpées
100 g noisettes torréfiées et grossièrement hachées
2 poignées canberries séchées
0.5 cc sel
0.5 sachet de levure chimique
1 cc cannelle en poudre
0.5 cc vanille en poudre

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les carottes et les pommes puis râpez-les. Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle puis hachez grossièrement.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec les deux sucres jusqu'à blanchissement. Ajoutez l'huile. Incorporez la farine, la levure, le sel, la cannelle et la vanille. Ajoutez les carottes et pommes râpées, les noisettes et les cranberries. Mélangez.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson à la lame. Laissez refroidir avant de démouler.

Notes

Les pommes râpées apportent le moelleux caractéristique de cette version. La carotte ne se sent pas du tout — ne pas être intimidé par l’idée ! Les noisettes torréfiées sont importantes pour le goût. Peut se glacer avec un cream cheese frosting pour la version classique.

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