J’avais plusieurs carottes dans le frigo et ne savais pas trop quoi en faire.
Je vous ai déjà proposé une façon de les manger ici, et je voulais quelque chose de différent.
J’ai donc pensé au Carrot Cake.
Le carrot cake, à la base je n’aime pas trop ça… mais rien n’est gravé dans le marbre, alors j’ai voulu faire un test.
J’y suis allée un peu au feeling et le résultat est GENIALISSIME.
J’y ai ajouté des pommes râpées pour apporter du moelleux, des noisettes torréfiées pour le côté croquant et des canneberges séchées pour le côté sucré !

Carrot Cake aux noisettes et canneberges séchées

Ingrédients : (16 parts)
300 g de farine
4 œufs
10 cl d’huile
110 g de sucre roux
110 g de sucre en poudre
5 carottes
2 pommes golden
100 g de noisettes
2 poignée de canneberges séchées
1/2 cc de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 cc de cannelle en poudre
1/2 cc de gingembre en poudrePour le glaçage :
100 g de fromage frais (Philadelphia light pour moi)
50 g de sucre glace
15 g de beurre ramolli

Épluchez les carottes et les pommes puis râpez-les.

Torréfiez les noisettes quelques minutes dans une poêle.

Mettez les dans un mixeur afin de les hacher grossièrement.

Ajoutez dans votre mixeur les carottes et les pommes râpez afin de bien y mélanger les noisettes.

Battez les œufs entiers avec les sucres dans un saladier.
Ajoutez ensuite l’huile et mélangez à nouveau.
Incorporez ensuite le mélange avec les carottes râpées.
Ajoutez la farine, les épices, la levure chimique les canneberges et le sel.
Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre glace et le beurre ramolli.

Le mélange ne doit pas être trop liquide, si c’est le cas, n’hésite pas à rajouter du sucre glace.

Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau pour le démouler, puis étalez le glaçage sur le dessus.

Bon appétit!

Carrot Cake aux noisettes et canneberges séchées

Un carrot cake génialissime : carottes et pommes râpées pour le moelleux, noisettes torréfiées pour le croquant, canneberges séchées pour le sucré. Beaucoup moins classique et beaucoup meilleur !

5 avec 19 notes

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Temps total 1

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Portions 16 parts

Calories 280 kcal

Equipment

Râpe
Fouet ou batteur
Moule à cake
four

Ingrédients

300 g farine
4 œufs
10 cl huile
110 g sucre roux
110 g sucre en poudre
5 carottes épluchées et râpées
2 pommes golden épluchées et râpées
100 g noisettes torréfiées et grossièrement hachées
2 poignées de canneberges séchées
0.5 cc sel
0.5 sachet de levure chimique
1 cc cannelle en poudre
0.5 cc vanille en poudre

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les carottes et les pommes puis râpez-les. Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle puis hachez grossièrement.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec les deux sucres jusqu’à blanchissement. Ajoutez l’huile. Incorporez la farine, la levure, le sel, la cannelle et la vanille. Ajoutez les carottes et pommes râpées, les noisettes et les canneberges. Mélangez.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson à la lame. Laissez refroidir avant de démouler.

Notes

Les pommes râpées apportent le moelleux caractéristique de cette version. La carotte ne se sent pas du tout — ne pas être intimidé par l’idée ! Les noisettes torréfiées sont importantes pour le goût. Peut se glacer avec un cream cheese frosting pour la version classique.