La purée de noix de cajou est une préparation simple, naturelle et extrêmement polyvalente, appréciée autant pour sa douceur que pour sa texture naturellement crémeuse.
Réalisée maison, elle ne contient ni additifs ni conservateurs et permet de profiter pleinement du goût délicat de la noix de cajou.
Ingrédients :
350g de noix de cajou
1 pincée de sel
2 cs d’huile de tournesol
Comment faire de la purée de noix de cajou maison ?
Répartissez les noix de cajou dans votre airfryer (ou une plaque pour aller au four) et faites-les légèrement torréfier pendant 10 minutes à 165 degrés.
Il faut qu’elles soient légèrement dorées.
Cette étape développe leur goût et facilite la libération de leur huile naturelle.
Laissez-les tiédir.
Une fois les noix légèrement refroidies, placez-les dans le bol d’un mixeur puissant.
Le mixage se fait par étapes : au début, les noix se transforment en une poudre, puis en une pâte épaisse.
En poursuivant le mixage, la chaleur dégagée par les lames permet aux huiles naturelles de se libérer progressivement, donnant naissance à une purée de plus en plus fluide et brillante.
Cette phase peut prendre plusieurs minutes et nécessite parfois de racler les parois du mixeur.
Selon la texture souhaitée, il est possible d’ajouter une petite quantité d’huile neutre afin d’obtenir une purée plus souple. Une pincée de sel peut également être incorporée pour rehausser la saveur, bien que cela reste facultatif. Le résultat final doit être homogène, lisse et onctueux.
La purée de noix de cajou se conserve ensuite dans un bocal hermétique, de préférence au réfrigérateur, pendant deux à trois semaines. Elle peut être utilisée aussi bien en version sucrée que salée : sur des tartines, dans des sauces végétales, des desserts, des soupes ou encore comme base de fromages végétaux.
Ainsi, cette préparation simple devient un incontournable de la cuisine maison, à la fois saine, économique et adaptable à de nombreuses recettes.
Sur le même principe, vous pouvez faire de la purée de cacahuètes maison.
