Une nouvelle recette pour accommoder les restes.
Cette fois-ci, il me restait un petit bout de dorade et un fond de boite de champignons.
J’ai choisi de faire des Nems.
Je trouve que c’est une superbe façon de redonner une deuxième vie aux restes!
Voici ma recette mais vous pouvez, bien entendu l’adapter avec ce que vous avez.
Ingrédients:
Feuilles de riz
100 grammes de poisson
Vermicelles de Chine
3 cs de champignons de paris (en conserve pour moi)
1 cc de sauce soja
1 pointe de Tabasco
Quelques feuilles de menthe
Huile pour la friture
Comment faire des nems maison ?
Pour la farce :
Émiettez le poisson en enlevant les arêtes puis ajoutez-y les champignons coupés en morceaux.
Ajoutez la sauce soja, le tabasco et la menthe ciselée puis mélangez.
Faites cuire la vermicelles de Chine dans de l’eau bouillante et lorsque c’est cuit, égouttez.
Ajoutez une poignée de vermicelles coupée à l’aide d’un ciseau puis mélangez.
Sur un plan de travail, placez deux feuilles de papier cuisine l’une sur l’autre. Mouillez les en versant quelques cuillères d’eau froide.
Trempez la feuille de riz dans un saladier d’eau froide puis placez-la sur le papier mouillé et laissez la quelques instants se détendre.
1- Placez une cuillère à soupe de farce en haut de la feuille de riz puis rabattez un des bords.
2- Rabattez le deuxième bord.
3- Roulez du haut vers le bas en serrant bien la farce.
La feuille de riz est différente de la feuille de brick : pas besoin de la coller, elle tient toute seule!
4- Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de farce.
Faites frire les nems dans une huile chaude en prenant garde à les espacer.
Lorsqu’elle sont légèrement dorées, retirez-les puis déposez-les sur du papier absorbant pour qu’elles perdent l’excédant d’huile.
Servez ensuite sur une salade verte (idéalement de la laitue… mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas dramatique!)
Bon appétit!
Nems au poisson
Equipment
- Feuilles de riz
- Friteuse ou poêle profonde
Ingrédients
- 10 feuilles de riz
- 100 g poisson restes cuits, sans arêtes
- Vermicelles de riz une poignée, cuits et coupés
- 3 tbsp champignons de Paris en conserve, coupés en morceaux
- 1 tsp sauce soja
- 1 pointe de Tabasco
- Feuilles de menthe quelques-unes, ciselées
- Huile pour la friture
Instructions
- Émiettez le poisson en enlevant les arêtes puis ajoutez les champignons coupés en morceaux.
- Ajoutez la sauce soja, le tabasco et la menthe ciselée, mélangez.
- Faites cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante, égouttez. Ajoutez une poignée de vermicelles coupés aux ciseaux à la farce et mélangez.
- Sur un plan de travail, placez deux feuilles de papier absorbant l’une sur l’autre et mouillez-les avec quelques cuillères d’eau froide.
- Trempez une feuille de riz dans un saladier d’eau froide puis placez-la sur le papier mouillé et laissez-la se détendre quelques instants.
- Placez une cuillère à soupe de farce en haut de la feuille de riz puis rabattez un des bords, puis le deuxième bord.
- Roulez du haut vers le bas en serrant bien la farce. La feuille de riz tient toute seule, pas besoin de la coller.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
- Faites frire les nems dans une huile chaude en les espaçant bien.
- Lorsqu’ils sont légèrement dorés, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Servez sur une salade verte, idéalement de la laitue.
Merci pour le tuto ! C'est tout simple à faire finalement !!<br />Bisous
trop bien ces petits nems.
Sympa ce pas à pas!!!
Terriblement bon j'imagine!
Vraiment une superbe idée pour finir les restes de poissons, merci pour cette belle recette 🙂
Super ce tuto pas à pas ! Je suis vraiment une quiche quand il s'agit du pliage de nems ou de samossas ^^ Et la garniture au poisson me plait bien !
Très bonne idée ces petits nems! Je prends note. ;p<br /><br />@+, Anne.
huuummmm… c'est trop bon les nems :-)<br />et les tiens sont particulièrement beaux !<br />bonne après-midi ma belle :-)<br />bisous :*)
qu'ils sont beaux… et bravo pour le petit reportage !
Superbes photos ! Ca doit être délicieux !<br />Bonne soirée, bisous
j'adore ça. et bravo pour les explications. On a un point commun: le pliage!<br />Bonne soirée<br />Didier
Les photos sont super soignées… tu as même pensé à choisir un vernis super classe pour tes ongles!
j'en ai eu fait au saumon, top délice ;)<br />bises
Un article très bien expliqué, et très intéressant, merci du partage!!
Humm!! j'adore les nems les tiens ont l'air délicieux!!
ils sont bien beaux tes nems !<br />les feuilles de riz tu les trouves où?
une éternité que je n'en ai fait plus le temps de rien bouhhhhh<br />bizzzzzzzzzz
Merci pour tes explications… c'est une réussite ces nems façon récup; on aime!!!<br />Bonne soirée!!!<br />Bizzz
merci pour le pas à pas
ils sont vraiment super appétissant ces nems 🙂
Sublimes tes nems un vrai réussite la belle !!!!! En plus, c'est ultra gourmand Mmmmmmmmmmmmm, trooooooop bon !!! ET j'adooooore ton vernis rouge, hi, hi !!<br />Bisous ma douce ♥♥
Une garniture excellene !
Originaux ces nems au poisson ! Je devrais adorer !Miam
des nems qui font envie! bon weekend , bises<br />LOU
ton assiette est tres belle et gourmande j'adore!!<br />bises
Vu comme ça, ça donne encore plus envie de les faire grâce à la facilité de la recette !
merci pour les étapes en photos !
elles ont l'air délicieuses, elles sont très réussi =)
ils sont parfaits…j'adore miam miam<br />bon début de weekend ma belle<br />bisous
Superbe recette et merci de toutes tes explications pour le pliage.<br />Bises<br />Chrys
Superbe…j'adore ton blog plein de belles idées, d'ailleurs je viens de m'inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c'est avec plaisir, bisous!
Simple à faire et très bon!
Chouette petite recette et un tout grand merci pour l'explication du pliage pas à pas! J'ai toujours du mal à les rendre jolis, les tiens sont parfaits!
très réussis ces nems! bravo! 🙂
Ils sont PAR-FAITS !