Faire son propre cottage cheese maison est beaucoup plus simple qu’on ne l’imagine.
Avec seulement du lait cru et du vinaigre, on obtient un fromage frais doux et légèrement granuleux, parfait au petit-déjeuner, dans une salade ou pour accompagner des tartines.

Ingrédients :
1 litre de lait cru
3 cs de vinaigre blanc
1 cs de crème liquide (ou fraîche)

Comment faire du cottage cheese maison ?

Versez le lait cru dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, sans le laisser bouillir : une ébullition trop forte peut modifier les protéines du lait et donner un cottage cheese plus sec et moins agréable en texture. Le frémissement suffit pour obtenir un caillé tendre et bien crémeux.
Le lait doit être bien chaud et commencer à dégager de la vapeur.

Ajoutez le vinaigre et mélangez doucement pendant 15 secondes.
Laissez reposer quelques minutes.

Le lait va progressivement se séparer en petits morceaux blancs de caillé et en liquide jaunâtre appelé petit-lait.

Placez une passoire au-dessus d’un saladier et tapissez-la d’une étamine ou d’un linge propre.
Versez délicatement le contenu de la casserole et laissez le caillé s’égoutter pendant environ 10 à 20 minutes, selon la texture souhaitée.

Plus il s’égoutte longtemps, plus le cottage cheese sera épais.

Récupérez le caillé égoutté dans un récipient.

Pour obtenir une texture plus crémeuse, ajoutez la crème fraîche ou liquide et mélangez délicatement.

Placez le cottage cheese maison au réfrigérateur et consommez-le dans les 48 heures.

Astuce : ne jetez pas le petit-lait !
Il peut être utilisé dans une pâte à crêpes, à pain ou à pancakes à la place d’une partie du lait ou de l’eau.

J’ai servi ce cottage cheese maison avec un pain de seigle grillé, un oeuf mollet et de la ciboulette… c’est le bonheur assuré !
Bon appétit !

Cottage cheese maison

Faire son propre cottage cheese maison est beaucoup plus simple qu’on ne l’imagine.Avec seulement du lait cru et du vinaigre, on obtient un fromage frais doux et légèrement granuleux, parfait au petit-déjeuner, dans une salade ou pour accompagner des tartines.

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Temps de préparation 10

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Anglaise

Portions 2 personnes

Ingrédients

1 litre lait cru
3 c. à soupe vinaigre
1 c. à soupe crème liquide (ou crème fraîche)

Instructions

Faites frémir le lait dans une casserole sans le faire bouillir, puis retirez du feu et ajoutez le vinaigre. Mélangez doucement et laissez reposer quelques minutes, jusqu’à ce que le lait se sépare en caillé et en petit-lait.
Versez la préparation dans une passoire recouverte d’un linge propre et laissez égoutter 10 à 20 minutes, selon la texture souhaitée.
Ajoutez la crème pour une texture plus onctueuse, puis conservez votre cottage cheese au réfrigérateur maximum 48 heures.