La caponata sicilienne est une spécialité italienne à base d’aubergines, de tomates, d’olives et de câpres.
Ce plat emblématique de la Sicile se distingue par son délicieux équilibre aigre-doux.
On obtient une préparation fondante, parfumée et pleine de caractère, que l’on déguste généralement froide ou à température ambiante.
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
2 grosses aubergines
3 tomates mûres (ou de la passata – tomates mixées)
1 oignon
30g d’olives vertes dénoyautées
30g de raisins secs
1 cs de câpres
1 cs de sucre
1 filet d’huile d’olive
1/2 cc de sel
1/2 cc de poivre
Quelques feuilles de basilic
Comment faire une caponata d’aubergines ?
Coupez les oignons en petits morceaux puis faites-les revenir dans un gros filet d’huile.
Ajoutez les aubergines coupées en petits dés.
Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.
Ajoutez les tomates en morceaux (ou en purée).
Ajoutez les raisins secs.
Incorporez les olives coupées, les câpres et le sucre.
Mélangez et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux pour que les saveurs se développent.
Laissez refroidir complètement et ajoutez le basilic frais avant de déguster.
J’aime particulièrement servir la caponata d’aubergines en entrée, sur des tranches de pain grillé ou en accompagnement d’un repas estival. Elle est encore meilleure préparée quelques heures à l’avance, voire la veille !
Si vous aimez les aubergines cuisinées au four, essayez aussi mes aubergines gratinées à la sauce bolognaise. Un plat généreux et gourmand, parfait pour un repas complet.
Dans un autre style, je vous propose également mes aubergines farcies comme en Albanie, une recette savoureuse qui met elle aussi ce légume à l’honneur.
