J’ai découvert les spaghetti Cacio e Pepe lors d’un séjour à Rome et j’ai tout de suite adoré cette recette italienne aussi simple que savoureuse.
Elle ne nécessite que quelques ingrédients : des pâtes, du pecorino romano que j’ai évidemment ramené dans mes bagages et du poivre fraîchement moulu.
Le secret de cette spécialité romaine réside dans la sauce : le fromage râpé est mélangé à un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une crème onctueuse, sans ajouter de crème fraîche.
Une recette toute simple, mais terriblement gourmande !
Ingrédients : (Pour 2 personnes)
200 g de spaghetti
100 g de pecorino romano fraîchement râpé
Du poivre noir fraîchement moulu
Comment faire des spaghetti Cacio e Pepe à la maison ?
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante non salée.
Le pecorino étant déjà bien salé, cela permet d’éviter que le plat le soit trop.
Pendant ce temps, râpez le pecorino romano dans un saladier.
Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson des pâtes tiède, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez généreusement du poivre noir fraîchement moulu, puis incorporez les spaghetti encore chauds.
Mélangez soigneusement pour bien enrober les pâtes de sauce.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir une texture bien crémeuse.
Servez immédiatement avec un peu de pecorino râpé et de poivre fraîchement moulu.
Si vous aimez la cuisine italienne, essayez aussi ma caponata d’aubergines à la sicilienne.
Un délicieux mélange de légumes fondants aux saveurs aigres-douces, à déguster en entrée ou en accompagnement de ces spaghetti cacio e pepe.
