Vous êtes à la recherche d’une recette de brioche avec une mie ULTRA filante ?
J’en ai une pour vous et elle est incroyablement facile.
Elle est volontairement très peu sucrée puisque j’adore la tartiner de confiture de figues.
Mais si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter plus de sucre, des raisins secs, des pépites de chocolat…
Alors, tentés ?
Ingrédients :
500g de farine
240g de lait tiède
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
3 cs d’eau de fleur d’oranger
8g de levure boulangère sèche
1 cc de sel
70g de beurre mou
Pour la dorure :
1 jaune d’oeuf
Comment préparer cette brioche au Thermomix ?
Pesez le lait et faites le chauffer à 37°C pendant 1 minute, vitesse 0,5 puis arrêtez de chauffer.
Ajoutez ensuite la levure boulangère sèche et mélangez à vitesse 2 pendant 1 minute.
Ajoutez ensuite la farine, l’oeuf, l’eau de fleur d’oranger, le sucre vanille et le sel.
Mélangez pendant 3 minutes, vitesse 5.
La pâte commence à former une boule.
Ajoutez-y le beurre coupé en petit morceau et mélangez à nouveau pendant 5 minutes, vitesse 6.
Récupérez le pâton et divisez la pâte en trois boules de même poids (pour faire une tresse).
Faites 3 longs boudins.
Soudez les trois brins au point de départ et tressez.
Cachez les soudures sous la tresse et disposez là dans un moule à cake beurré.
Laissez la brioche lever dans un four éteint pendant 1 heure.
Badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf puis enfournez pendant 25 minutes environ dans un four chaleur tournante préchauffé à 180°.
Laissez refroidir la brioche avant de déguster !
Bon appétit !
Et si vous cherchez une autre idée au Thermomix, essayez cette recette !
Brioche filante au Thermomix
Ingrédients
- 500 g farine
- 240 g lait tiède
- 1 oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 3 c. à soupe eau de fleur d'oranger
- 8 g levure boulangère sèche
- 1 c. à café sel
- 70 g beurre mou
Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf
Instructions
- Pesez le lait et faites le chauffer à 37°C pendant 1 minute, vitesse 0,5 puis arrêtez de chauffer.
- Ajoutez la levure boulangère sèche et mélangez à vitesse 2 pendant 1 minute.
- Ajoutez ensuite la farine, l’oeuf, l’eau de fleur d’oranger, le sucre vanille et le sel. Mélangez pendant 3 minutes, vitesse 5.
- La pâte commence à former une boule. Ajoutez-y le beurre coupé en petit morceau et mélangez à nouveau pendant 5 minutes, vitesse 6.
- Récupérez le pâton et divisez la pâte en trois boules de même poids (pour faire une tresse) et faites 3 longs boudins.
- Soudez les trois brins au point de départ et tressez.
- Cachez les soudures sous la tresse et disposez là dans un moule à cake beurré.
- Laissez-la lever dans un four éteint pendant 1 heure.
- Badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf puis enfournez pendant 25 minutes environ dans un four chaleur tournante préchauffé à 180°.
- Laissez refroidir la brioche avant de déguster !
Bonjour je viens de faire cette recette le pain est très bon mais mon thermomix a eu de la difficulté a mélanger tout ça ca ne serait pas mieux en mode pétrin?
Super recette merci beaucoup !!!
Pour ma part j’utilise la levure fraîche. 20 grammes.
Mon moule à cake est beaucoup trop petit alors je fais des boules que je place dans un moule rond. C’est très bien aussi.
J’ai fait la brioche hier soir elle a super bien gonflé
Mais elle est hyper compacte et pas sucrée du tout.
Quelle est la taille de votre moule ? J’ai l’impression que le problème vient de mon moule qui devait être trop petit 🙁
Super recette!! Recette thermomix facilement adaptable au Magimix! Dommage que l’on ne puisse pas mettre de photo pour montrer nos exploits
Bonjour, pour ma part je découvre le thermomix et je viens de tester la brioche. Il m’est impossible de faire des tresses tellement la pâte est collante. J’ai dû louper un truc mais je suis tenace et vais recommencer très vite. Peut-être avez vous un truc .
Pour l’avoir testé, cette brioche est facile à réaliser.
Elle est excellente mais pour ma part, elle manque de sucre.
Bonjour,
Pour faire lever la brioche il faut la mettre dans un four éteint.
A combien faut-il le mettre à préchauffer avant ?
Bonne après-midi
Excellente ! Merci pour cette recette délicieuse.
Faite hier, juste ajouté 1 sachet de s vanillé en + et 3 CAS de sucre en poudre . Mie filante et parfaite meme le lendemain. Merci beaucoup pour votre recette.
Bonjour
La mienne est très compacte, faite hier soir.
Peut-être la taille de mon moule, le votre fait quelle taille ? Le mien est en verre, 25cm de longueur et 12 de largeur
Recette parfaite, j’ai juste rajouté une cuillère à soupe de sucre dedans et des pépites de sucre dessus . Toute la famille a adoré. Merci
Bonjour. Du coup je n’ai pas compris. En mode pétrin ou non svp?
Bonsoir
Je n’ai pas de thermomix ou robot … pétrissage à la main pas trop compliqué ?
Merci
Mélanie
Bonjour j’ai une petite question, vous me dégazez pas la pâte ? Merci beaucoup !
Bonsoir,
Vous dégazez forcément votre pâte pour former les 3 boules. 🙂
Bonjour.
Il n y a pas besoin de la laissée gonfler ?
Bonsoir,
Si si, il faut la laisser pousser 1 heure après avoir formé la tresse. 🙂
Bonjour est il possible d’ajouter du Sucre à la recette car je trouve la brioche très bonne mais pas sucré merci.
Biensur ! Celle-ci n’est pas sucrée pour pouvoir mettre de la confiture, du miel, de la pâte à tartiner… par dessus ensuite !
J’ai suivi scrupuleusement la recette, hormis la fleur d’oranger( un détail…), la pâte de la brioche est compacte, loin d’être « filante »
Bonjour.
Jai essaye votre recette hier.
Ma brioche a bien montée mais elle est très compacte et pas filante du tout.
Pourriez vous me dire pourquoi?
Manque de cuisson peut-être ?
Mais du coup j’ai pas compris : en mode pétrin ou sans mode pétrin ?
Bonjour, je viens d’essayer de la faire mais j’ai dû tout jeter. Mon TM n’arrivait pas à tournée parce que ma pate était ultra collante.
Savez vous comment ça se fait ?
Merci
Bonjour,
Faut-il utiliser le mode pétrin ? Vous parlez de mélanger les ingrédients vitesse 6. Pensez-vous que le mixage soit préférable au pétrissage?
J ai trouvé cette brioche très belle donc je me suis lancée ce matin j ai suivi la recette même si je ne me suis pas servi du pétrin . Le fallait il ? Elle sort juste du four à voir si la mie est aussi filante que la votre.
Est t il possible de faire cette recette au companion ?
Biensur !
Tenez moi au courant 🙂
Bonjour, elle me plait votre recette je vais tenté, mais une petite question, normalement avec 500 gr je fais deux brioches ( 2 moules a cake) mais vous qu’une elle deborde pas ?
Merci bonne journée
Bonsoir Anne,
Tout dépend de la taille de vos moules à cake ! 🙂
Je voulais dire “sans” le moule à cake 😉
Superbe!!
Tu parles de “mélanger” mais tu veux dire en mode “pétrin”, n’est-ce pas?
As-tu essayé dans le moule à cake, juste la tresse sur papier sulfurisé?
bonsoir
les oeufs entiers ou rien que le jaune ?
Bonjour Claude,
Les oeufs entiers dans la pâte.
Le jaune d’oeuf en plus à badigeonner sur le dessus pour la dorure. 🙂
Bonjour, je viens de commencer ma recette, mais le Thermomix commence à 37° et non à 30°. Je pense (et j’espère que c’est une erreur ).
Bonjour,
effectivement, c’est une erreur de ma part. Je viens de la corrigée.
Merci ! J’espère que la recette vous a plu.
Salma
Elle est vraiment superbe !
Bonjour
Je viens de réaliser votre recette et après avoir ajouter le beurre la brioche était chaude (60° selon le robot) . Est ce normal?
Merci d’avance
Bonsoir Alexia,
Oui, ce n’est pas méchant. Le fait de la travailler et la levure la font chauffer. 🙂
Bonjour, je viens d’essayer de la faire mais j’ai dû tout jeter. Mon TM n’arrivait pas à tournée parce que ma pate était ultra collante.
Savez vous comment ça se fait ?
Merci
Oh mince ! J’en suis navrée !
Certaines farines sont plus absorbantes que d’autres. Je vous conseille d’ajouter les liquides petit à petit la prochaine fois !
Miaaammm, elle est drôlement appétissante, bravo !!!!
Bonjour.
Jai fait votre recette de brioche hier.
Elle a super bien levée mais elle est très compacte et pas filante du tout.
Moule à cake trop petit???
Manque de cuisson??.
Pourriez vous essayer de me dire
Merci
Comme elle a l’air top ta brioche !!!
Bonjour,
votre brioche est top
est il possible d utiliser de la levure boulangère fraiche et si oui combien de grammes?
nh
Bonjour,
Oui, tout à fait. Il faut compter 2,5 fois plus de levure fraiche.