Caviar d’aubergines fumées à la grenade et aux pistaches
Savourez le caviar d'aubergines fumées à la grenade et aux pistaches : une fusion gourmande de saveurs, alliant la douceur de l'aubergine fumée, la fraîcheur acidulée de la grenade et le croquant des pistaches. Un délice original à déguster en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1/2 citron jaune pressé
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe mélasse de grenade
- 1 poignée grenade
- 1 poignée pistaches
- 1 c. à café tahini (recette pour le faire maison ici)
- 3 branches coriandre fraiches
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre du moulin
Instructions
- Faites brûler les aubergines de tous les côtés sur la plaque électrique puis enfournez-les 30 minutes à 180°C. Si vous avez du gaz, faites les brûler jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez-les ensuite refroidir puis épluchez-les.
- Mettez-les dans une assiette et hachez-la grossièrement.
- Assaisonnez avec le citron pressé, le sel, le poivre, l’huile d’olive, la mélasse de grenade et le tahini. Ajoutez ensuite par dessus les grenades.
- Concassez les pistaches émondées et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle sans matière grasse. Lorsqu’elles commencent à dorer, retirez-les.
- Ajoutez les pistaches torréfiées et la coriandre hachée sur votre caviar d’aubergines fumées.
Notes
Servez votre caviar d’aubergines fumées avec du pain pita, du pain libanais ou une brioche nature.