Caviar d’aubergines fumées à la grenade et aux pistaches

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Vous avez vu cette délicieuse recette de caviar d’aubergines fumées à la grenade et aux pistaches sur mes storys Instagram ?
Je vous la mets ici aussi !
Pour tout vous dire, la façon que je préfère pour cuisiner l’aubergine, c’est grillée au gaz mais malheureusement chez moi, je n’ai pas de gazinière.
J’ai un plaque à induction et j’ai acheté une petite plaque électrique qui me permet d’utiliser mon tajine traditionnel.
Et bien j’ai réussi à retrouver le goût de l’aubergine fumée SANS le gaz.
Suivez-moi, je vous montre comment !

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Ingrédients :
2 aubergines
1/2 citron pressé
1 filet d’huile d’olive
1 filet de mélasse de grenade
1 poignée de grenade
1 poignée de pistaches
1 cc de tahini
quelques feuilles de coriandre hachées
1 pincée de sel
du poivre du moulin

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Faites brûler les aubergines de tous les côtés sur la plaque électrique puis enfournez-les 30 minutes à 180°C.
Si vous avez du gaz, faites les brûler jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Laissez-les ensuite refroidir puis épluchez-les.

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Mettez-les dans une assiette et hachez-la grossièrement.

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Assaisonnez avec le citron pressé, le sel, le poivre.

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Ajoutez un filet d’huile d’olive, un filet de mélasse de grenade et du tahini.
Ajoutez ensuite par dessus les grenades.

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Concassez les pistaches émondées et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle sans matière grasse.
Lorsqu’elles commencent à dorer, retirez-les.

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Ajoutez les pistaches torréfiées et la coriandre hachée sur votre caviar d’aubergines fumées.

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Servez votre caviar d’aubergines fumées avec du pain pita, du pain libanais ou une brioche nature.
Tenez moi au courant si vous essayez !

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Bon appétit !

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