Cappelletti aux aubergines et scamorza fumée

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Aujourd’hui, on parle de pâtes et pas n’importe lesquelles… des Garofalo!
Ces pâtes sèches, italiennes sont originaires de Gragnano, une province de Naples.
Pour avoir testé plusieurs marques, je suis définitivement conquise par celles-là.
Elles tiennent merveilleusement bien à la cuisson et il y a tellement de formes…
Cette fois, ce sont les Cappelletti que j’ai cuisiné… avec des aubergines!

pates aux aubergines
Ingrédients : (pour 2 personnes)
200 g de Cappelletti (ou d’autres pâtes)
1 aubergine
30 g de scamorza fumée
Quelques feuilles de basilic
Sel
Poivre
Huile d’olive
Lavez l’aubergine puis coupez-la en morceaux.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir les aubergines.
Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites bouillir l’eau puis ajoutez le gros sel.
Ajoutez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis ajoutez-les aux aubergines.
Coupez la scamorza en petits morceaux et ajoutez-les au reste.
Ajoutez les feuilles de basilic puis servez.
Bon appétit!

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