Harira, la recette express !

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Aujourd’hui, je vous propose un classique de la cuisine marocaine : la Harira.
Mais ce n’est pas n’importe laquelle, c’est la version express.
Celle qui ne demande pas beaucoup de temps et qui permet de succomber à une terrible envie de Harira de dernière minute.


Vous retrouverez cette soupe sur toutes les tables marocaines particulièrement pendant le mois de Ramadan… mais pas que!
Vous me suivez pour la recette ?

Ingrédients : (pour 10 personnes)
2 litres d’eau
1 oignon
250g viande coupée en morceaux (boeuf, veau, agneau.. ce qui vous plait !)
1 botte de céleri
1 botte de persil
1/2 botte de coriandre
70g de lentilles
100g de pois chiches
2 bâtonnets de cannelle
1 cc de beurre rance (ou beurre demi sel)
4 grosses tomates
2 à 3 cs de concentré de tomates
2 cs bombées de farine
1 grand verre d’eau
1 cc de sel
1 cc de poivre
1 cc de gingembre moulu
1 cc de curcuma
1 poignée de cheveux d’ange

La veille, faites tremper les pois chiches dans l’eau.


Dans un blender, mettez le céleri, le persil et l’oignon épluché.
Couvrez d’eau et mixez.


Versez ce mélange dans une cocotte minute.


Ajoutez-y les pois chiches, les lentilles, les morceaux de viande, le beurre rance, les épices et les bâtons de cannelle.


Retirez les pédoncules des tomates et coupez-les en quatre.



Mettez-les dans le blender, ajoutez-y le reste de l’eau et mixez.
Passez les dans la cocotte minute pour retirez les petites peaux.



Fermez la cocotte et mettez à cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Pendant ce temps-là, préparez le liant.

Pour le liant, mettez dans un grand bol la farine puis ajoutez un verre d’eau progressivement en remuant.
Ajoutez-y le concentré de tomates.
Mélangez puis passez au chinois.
Plus le liant sera liquide, plus la soupe sera légère.
Baissez le feu au minimum puis ajoutez le liant petit à petit en remuant délicatement avec une cuillère en bois.


Ajoutez les vermicelles et la coriandre hachée puis mélangez.
Salez puis laissez cuire encore une dizaine de minutes à feu doux.
Vous pouvez y ajouter le jus d’un demi citron mais personnellement, je préfère le servir à table.
C’est meilleur quand on le met au dernier moment !

Elle est généralement servie avec des morceaux de citron et des dattes.


Bon appétit!

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