Le weekend dernier, j’ai retenté les macarons à la meringue française. Et cette fois-ci, j’ai repris la recette des coques de Sandra du blog Ok ce bon. Je suis très contente du résultat : la collerette est bien là.
Par contre, la prochaine fois, il faudra que je les fasse tous de la même taille et sans la houppette du dessus.
Par contre, la prochaine fois, il faudra que je les fasse tous de la même taille et sans la houppette du dessus.
Cette fois ci, j’y ai mis une ganache au chocolat blanc/ crème fleurette à laquelle j’ai ajouté une framboise. Et pour d’autres j’ai ajouté au chocolat quelques myrtilles. Je ne vous mettrais pas la recette des ganaches car je n’en suis pas totalement satisfaite : le lendemain le chocolat était trop compact à mon goût, c’est dommage mais c’était très bon! J’adore l’association chocolat blanc/ framboise!
Je ferais d’autres tests de ganaches.
Par contre, les coques sont terribles!
Voici donc la recette de Sandra :
Par contre, les coques sont terribles!
Voici donc la recette de Sandra :
Ingrédients : pour environ 25 petits macarons (50 coques)
125 g de sucre glace
125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d’amandes
105 g de blanc d’œufs (soit 15 g de blancs secs et 90 g d’eau)
Colorant en poudre rose (1 pointe de couteau)
Mixez la poudre d’amande et le sucre glace au robot à lame. Délayez les blancs d’œufs séchés avec un peu d’eau dans le bol d’un robot batteur puis montez-les doucement. Lorsque les blancs sont montés à moitié, ajoutez la moitié du sucre en poudre.
Augmentez la vitesse puis ajoutez le reste du sucre et le colorant. Incorporez ensuite le mélange sucre glace – poudre d’amandes.
Macaronnez, c’est-à-dire travaillez énergiquement la pâte à l’aide d’une maryse ou du fouet plat de votre robot pour l’assouplir, la rendre lisse et brillante. Macaronnez jusqu’à ce que le mélange face ruban.
Préchauffez le four à 150/160°C.
Placez l’appareil dans une poche à douille et formez les coques de macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Placez l’appareil dans une poche à douille et formez les coques de macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Tapez deux ou trois fois la plaque sur le plan de travail recouvert d’un torchon plié, de manière à les aplanir et à chasser les éventuelles bulles d’air.
Enfournez en doublant les plaques entre 150° C et 160° C pendant 10 à 14 minutes selon leur taille.
Lorsque les coques sont cuites, garnissez-les à l’aide d’une poche à douille avec la ganache (que vous aurez choisi) et réservez au moins une nuit au frais.
Vous en voulez un?
Commentaires (50)
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1 2 3 … 5 Suivant »oh je la trouve mignonne moi la houppette et les framboises ah là je craque!!!<br />demain envol!!<br />bizzzzzzzzzzz
Mercii Catherine!! J'espère que tout se passe bien!! Amuse toi bien!! De grosse bises!
le probleme des macarons c'est que l'on en en mange pas qu'un !!!! :-) bon vendredi bises<br />Lou
ils sont magnifiques
ho la la ! comme elles sont belles ! <br />j'adore les macarons <br />tu les as bien réussis <br />je n'ai pas encore osé en faire , je m'en fais tout un monde<br />je prends note de ta recette , merci beaucoup
moi aussi j'etais comme vous et bien je my suis mise et alors c'est le TOP je les ai reussi
Allez coco06!! Il faut tester! Mireille a bien raison!! :)
Nous on en veut bien même avec la houpette!!!<br />Les nôtres seront posté la semaine prochaine:)<br />Bisous bisous
Whaooo, ils sont trop beaux !
puisque tu poses la question... ouiiiiiiii, j'en veux bien un!!! miaaaamm! ils sont trop beaux!
ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!! j'en veux plein :) waouuu ils sont magnifiques et tes photos me donnent envie de lecher mon ecran d'ordi lol
Moi aussi j'en veux bien un ^^<br />Chocolat blanc framboise, une association qui marche et donne tjs envie !!<br />Bravo pour ces macarons ;)
superbes Bonne journée