Aujourd’hui, je vous propose de parler Boulange.
Je vous propose la recette d’un pain que l’on fait au Maroc en 1h, pétrissage, temps de pose et cuisson compris!
Ce pain, dit batbout, est servi au petit déjeuner (à tartiner comme une baguette), au déjeuner ou au diner avec un tajine, des brochettes ou tout simplement farci comme ici ou encore ici.
Vous pouvez aussi réaliser ce pain pour un pique-nique, il est très bon et très facile à faire.
Ingrédients :
270 ml d’eau tiède (plus ou moins à ajouter petit à petit)
480g de farine
150g de semoule fine
2 cs d’huile d’olive
1 cc de sucre
1/2 cc de sel
2 cc de levure boulangère sèche
Mettez l’eau tiède et l’huile d’olive en bas du Magimix, ou de votre machine à pain.
Versez le reste des ingrédients par dessus.
Ajoutez le mélange levure/eau et lancez le programme pétrissage jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Arrêtez le programme et laissez lever 30 minutes à l’abri des courants d’air.
Formez ensuite une boule.
Divisez-la en deux.
Étalez ensuite chacune des boules pour avoir une épaisseur de 1 cm environ.
Avec un emporte-pièce, formez des disques.
Récupérez les restes et abaissez la pâte à nouveau.
Couvrez les disques de pâte avec un linge propre et laissez-les lever une vingtaine de minutes.
Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive et mettez les pains à cuire (sans matières grasses).
Lorsqu’ils sont dorés d’un côté, retournez-les et laissez-les cuire de l’autre.
Bon appétit !
Commentaires (43)
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1 2 3 Suivant »Ils sont joliment réussis ces pains !
Bonjour,
Et sans Magimix ? Cà donne quoi ?
Je croyais que c'était un pain TRADITIONNEL marocain ...
C'est un peu le principe des Foués qu'ion trouve vers Doué la Fontaine et qu'on garnit à sa convenance.
Mer ci pour ce site et ses conseils..
Luc
Bonjour Luc,
Si vous avez la patience et le temps, avec de l'huile de coude ça marche très bien ! :p
Je ne connaissais pas du tout les Foués, merci pour cette belle découverte.
Au plaisir de vous relire,
Salma
bonjour !!
Si l'on fait avec un robot standart mais avec le fouet pétrissage sa marche ?
Et est-ce que tu cuit le pain à sec ?
Bonjour Yasmine,
Oui bien sûr, ça marche aussi avec un robot avec le fouet pétrissage.
Et ensuite, tu cuis le pain directement à la poêle sans rien. :)
Tiens moi au courant du résultat.
Au plaisir de te relire,
Salma
Merci beaucoup Salma !!!
J'esserrai demain et je te dirai quoi....
Encore merci !
Selem Salma, désolé pour le retard !
La recette est excellente vraiment Merci !!
Dans les commentaires destinés à une de tes recettes de ta farce pour les batbouts tu avais écris que la recette te faisait entre 20 et 25 batbouts mais moi j'en eu environ 40 ! C'est encore mieux...
Yasmine.
Super Yasmine, merci pour ton retour ! :)
Merci beaucoup pour la recette je vais inchaallah la faire
Bonjour
J'ai testé cette recette hier en la suivant à la lettre car je ne suis pas une habituée de la cuisine des pains quels qu'ils soient.
Malheureusement ils n'ont pas levé :(
Sur la première levée d'une demi heure la pâte a un peu moins de doublée mais sur la levée des pains après les avoir découpés : pas levé du tout... Du coup j'en ai gardé 2 que j'ai mis plus près du radiateur et tenter de faire lever plus longtemps mais rien à faire !
Ils étaient bons au gout mais trop denses :( et déceptifs par rapprot à ceux de vos photos qui semblent bien moelleux et aérés...
Avez vous des conseils à me donner ?
(qq demandes de précisions par rapport à votre recette : doit on couvrir la pâte pdt la premiere levée ? A quelle température il faut que ça lève ? il faisait ptê trop froid chez moi ... A quel température on chauffe la poele pour la cuisson ?)
Merci !!
Ah zut !
Quelle levure avez vous utilisé ?
Il vaut mieux couvrir la pâte et la laisser dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.
Généralement, je la mets dans un four éteint.
Pour la cuisson, il faut bien chauffer la poêle et une fois qu'elle est chaude, mettre la pâte dessus.
J'espère que ces petites précisions vous aideront pour la prochaine fois.
Salma
Bonjour
Ça a l'air delicieux
Peut on les congeler ?
Merci
Bonjour Agnes,
Oui tout à fait, ça se congèle très bien.
Salma
Bonjour,
Est-ce que si je les fais le samedi apres-midi pour les garnir et les manger le dimanche midi ça irait? Ils se conservent combien de temps, bien que je doute sérieusement pouvoir les sauver plus longtemps tellement ils ont l'air bons.
Merci d'avance
Bonjour Emilie,
Oui tu peux tout à fait préparer les petits pains samedi après midi, les conserver dans un sac ou une boite fermée hermétiquement. Il suffira de les garnir et de les réchauffer au dernier moment pour qu'ils retrouvent leur souplesse !
Bon weekend !
Qu'est ce que c est bon
Bonjour est-ce que je peut utiliser de la levure boulangère en cube? Je n'ai que celle là sous la main j'aimerais tellement les faire pour ce soir
Au plaisir de vous lire
Bonjour Diane,
Oui, vous pouvez bien entendu utiliser de la levure fraîche. Par contre, ce ne sont pas les mêmes quantités. Il faut mettre 2.5 à trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche (Par exemple 7g de levure sèche = environ 20g de levure fraîche). :)
Tenez moi au courant,
Salma
Bonjour je viens de les faire et franchement ils sont trop bien je ne les ai pas encore farcis je vais le faire tout à l heure merci poir cette sublime recette
Mes batbouts ressembles vraiment aux votre mais le hic ! Ils ne sont pas cuits a l'intérieur.