Saumon teriyaki

Lors de mon séjour en Camargue pour le Championnat de France de Barbecue.
Une des recettes que m’a filée le chef c’est celle-ci : un saumon teriyaki trop trop bon et facile à préparer !
Vous pouvez le faire à l’avance et le laisser mariner.
Il suffira de le cuire au dernier moment !
La recette est disponible en video plus bas, ou sur ma chaîne Youtube.

Ingrédients :
2 pavés saumon
2 cs de miel
2 cs de sauce soja
2 cs d’huile de sésame
1 citron vert
1 cc de gingembre en poudre

Dans un sachet de congélation, versez le miel, la sauce soja et l’huile de sésame.
Pressez ensuite le citron vert dans le sachet.
Ajoutez le gingembre en poudre puis refermez le sachet et mélangez bien avec les doigts.
Ajoutez ensuite à l’intérieur les pavés de saumon, refermez et laissez mariner 1 à 2 heures.

Au bout de ce temps-là, mettez une poêle anti-adhésive sur feu doux et laissez-la chauffer légèrement.
Mettez les morceaux de saumon dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés d’un côté avant de le retourner.

Laissez ensuite caraméliser de l’autre côté.
Retirez du feu et servez aussitôt avec un riz blanc.
Vous pouvez servir la marinade restante sur le dessus du saumon, c’est super bon !

Et si vous voulez la version vidéo, c’est par là :

Bon appétit !

Saumon teriyaki

Le saumon teriyaki du chef rencontré en Camargue : marinade miel, sauce soja, huile de sésame, citron vert et gingembre. Caramélisé à la poêle, prêt en 20 minutes.

4.40 avec 5 notes

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Marinade (1-2h recommandé) 1 heure h

Temps total 15 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Japonaise

Portions 2 personnes

Calories 320 kcal

Equipment

• Poêle antiadhésive
• Sachet de congélation pour mariner

Ingrédients

  

• 2 pavés de saumon
• 2 cs miel
• 2 cs sauce soja
• 2 cs huile de sésame
• 1 citron vert pressé
• 1 cc gingembre en poudre

Instructions

 

• Dans un sachet de congélation, versez le miel, la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron vert et le gingembre. Refermez et mélangez avec les doigts. Ajoutez les pavés de saumon, refermez et laissez mariner 1 à 2 heures.
• Mettez une poêle antiadhésive sur feu doux. Posez les pavés de saumon et laissez caraméliser d’un côté sans bouger. Retournez délicatement et caramélisez de l’autre côté.
• Retirez du feu et servez aussitôt avec un riz blanc. Vous pouvez verser la marinade restante sur le dessus — c’est délicieux.

Video

Notes

Recette du chef rencontré lors du Championnat de France de Barbecue en Camargue. Peut se préparer à l’avance et cuire à la dernière minute. Feu doux pour une caramélisation sans brûler. Servir avec riz blanc et graines de sésame.