Ce concentré de citron est une préparation toute simple qui permet d’avoir toujours de quoi préparer une citronnade maison sous la main. Le principe est de faire macérer les zestes, le jus de citron et le sucre pendant 24 heures afin d’extraire un maximum de parfum.
Une fois filtré, le concentré se conserve au congélateur et peut être utilisé au fur et à mesure des besoins.
Ingrédients :
1kg de citrons non traités
500g sucre
Comment faire un concentré de citron pour citronnade ?
Lavez soigneusement les citrons.
Prélevez finement les zestes en évitant la partie blanche, puis pressez les citrons pour récupérer leur jus.
Dans un saladier, mélangez les zestes, le jus de citron et le sucre.
Couvrez et laissez macérer pendant 24 heures au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps.
Le lendemain, filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine afin de retirer les zestes et récupérez uniquement le concentré.
Mettez le concentré dans un contenant qui peut supporter le froid, puis placez-les au congélateur.
Ne jetez surtout pas les zestes !
Je les conserve également au congélateur et les utilise ensuite pour parfumer des gâteaux, des crèmes, des desserts ou même certaines préparations salées.
Pour préparer une citronnade, il suffit de prélever la quantité nécessaire de concentré, de le diluer avec de l’eau bien fraîche et d’ajuster le sucre selon votre goût.
Cette citronnade, c’est toute mon enfance !
