Vous avez déjà fait des lasagnes maison de A à Z ?
C’est tellement, tellement, tellement BON !
Et si en plus, je vous disais qu’il n’y a rien de compliqué ?
Suivez-moi, je vous montre !
Ingrédients :
1 branche de céleri
2 carottes
1 oignon
400g de bavette de boeuf
1 boite de tomates entières
1 boite de pulpe de tomates
100ml de lait
Pour la pâte :
210G de farine T00
2 oeufs
1 pincée de sel
5 cl d’eau
Pour la recette de la béchamel :
60g de beurre
5 cs de farine
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade
Comment préparer des lasagnes maison facilement ?
Epluchez la carotte et l’oignon.
Coupez le céleri, la carotte et l’oignon en petits morceaux.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites y revenir les légumes pendant une dizaine de minutes.
Hachez la viande finement à l’aide d’un couteau.
Je trouve le rendu beaucoup plus sympa que la viande hachée mais si vous n’en avez pas, de la viande hachée de qualité peut très bien faire l’affaire.
Ajoutez la viande dans la poêle.
Lorsqu’elle est cuite, ajoutez les deux boites de tomates, mélangez et laissez mijoter le temps de préparer la pâte.
Pour la pâte, versez dans la cuve de votre robot, la farine, les oeufs, le sel et lancez le programme pétrissage.
Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule lisse et facilement manipulable (vous pouvez mettre moins que les 5 cl car les farines sont plus ou moins absorbantes en fonction des marques). Au bout de 5 minutes, le tour est joué !
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
Pendant ce temps-là, préparez la béchamel.
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez-y la farine et mélangez à l’aide d’un fouet.
Ajoutez ensuite le lait progressivement en battant.
Ajoutez-y le sel, le poivre et la noix de muscade et faites cuire en mélangeant jusqu’à ce que ça épaississe.
Si vous avez des grumeaux, pas de panique.
Vous pouvez tout mixer à la fin pour qu’elle soit lisse.
Pour alléger la béchamel, vous pouvez utiliser de la maïzena à la place de la farine.
Récupérez la pâte et étalez-la très très finement sur un plan de travail fariné.
Coupez des bandes comme les lasagnes.
Ajoutez le lait dans la sauce bolognaise pour adoucir l’acidité de la tomate et rendre le tout plus onctueux.
Une fois que toutes vos préparations sont prêtes, vous pouvez commencer le montage des lasagnes : une couche de pâte, une couche de sauce bolognaise, une couche de béchamel, du parmesan râpé… et rebelotte !
Terminez par une couche de béchamel et du parmesan râpé.
Une fois que vous avez terminé, enfournez 30 minutes à 180°C.
Servez les lasagnes aussitôt !
Bon appétit !
Lasagnes à la bolognaise de A à Z
Equipment
- robot pâtissier
- Casserole
- Plat à gratin
Ingrédients
- 1 branche de céleri
- 2 carottes épluchées
- 1 oignon épluché
- 400 g bavette de boeuf hachée finement au couteau, ou viande hachée de qualité
- 1 boîte de tomates entières
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 100 ml lait
- 210 g farine T00 pour la pâte
- 2 oeufs pour la pâte
- 1 pinch sel pour la pâte
- 5 cl d’eau à ajuster, pour la pâte
- 60 g beurre pour la béchamel
- 5 tbsp farine pour la béchamel
- 1 pinch sel pour la béchamel
- 1 pinch poivre pour la béchamel
- 1 pinch noix de muscade pour la béchamel
- Parmesan râpé
Instructions
- Coupez le céleri, la carotte et l’oignon en petits morceaux. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les légumes une dizaine de minutes.
- Hachez la viande finement au couteau et ajoutez-la dans la poêle.
- Lorsque la viande est cuite, ajoutez les deux boîtes de tomates, mélangez et laissez mijoter le temps de préparer la pâte.
- Pour la pâte, versez dans le robot la farine, les oeufs, le sel et lancez le programme pétrissage. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule lisse et facilement manipulable (environ 5 minutes).
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez au fouet. Ajoutez le lait progressivement en battant.
- Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade, faites cuire en mélangeant jusqu’à épaississement (mixez à la fin si des grumeaux se forment).
- Étalez la pâte très finement sur un plan de travail fariné et coupez des bandes comme des lasagnes.
- Ajoutez le lait dans la sauce bolognaise pour adoucir l’acidité de la tomate.
- Montez les lasagnes : une couche de pâte, une couche de sauce bolognaise, une couche de béchamel, du parmesan râpé, et recommencez. Terminez par une couche de béchamel et de parmesan.
- Enfournez 30 minutes à 180°C. Servez aussitôt.
Mon plat fétiche, j’aime tout dans cette recette, encore au menu de ce soir pour des invités alors MERCIIIIIIIIIIIIIIII
Hummmmmm… tes lasagnes me donnent faim !