Tajine de boeuf aux haricots verts

Aujourd’hui, je vous propose de faire un DE-LI-CIEUX tajine de boeuf aux haricots verts, express et facile !

C’est un des tajines incontournables de la cuisine marocaine : à déguster avec du pain et différentes salades autour.
Suivez-moi, je vous montre les étapes pas à pas…

Ici, en vidéo, sur ma chaîne Youtube (n’hésitez pas à vous abonner gratuitement ici, pour recevoir un mail quand il y a une nouvelle video):

Et la recette pas à pas du tajine de boeuf aux haricots verts rédigée est ici :

Ingrédient :
500g morceaux de boeuf ou veau (collier, gigot..)
4 gousses d’ail
1 oignon rouge
1 filet d’huile d’olive
3 cs de persil et coriandre hachés
1 cc de sel
1/2 cc de poivre
1 cc de curcuma
1 cc de gingembre
1 tomate râpée
500g d’haricots verts

Comment préparer ce tajine de boeuf aux haricots verts ?

Râpez les gousses d’ail et mettez-les dans une cocotte minute.
Ajoutez-y l’oignon haché, la viande et un filet d’huile d’olive.
Ajoutez ensuite le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre, 2 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés (laissez le reste pour plus tard) et la moitié de la tomate râpée.

Mettez sur le feu et faites revenir de tous les côtés.

Ajoutez de l’eau aux 3/4, fermez la cocotte et faites cuire pendant 45 minutes.
Comme pour toutes les cocottes minute, il faut bien fermer le couvercle, mettre le sifflet s’il n’est pas inclus dans le couvercle.
Ensuite, vous faites cuire à feu fort pendant 5 minutes, le temps que la pression augmente dans la cocotte (vous saurez que c’est bon quand elle commence à “siffler”).
Puis, vous baissez la puissance du feu et vous laissez mijoter doucement.
Et ce n’est qu’à ce moment-là qu’il faut compter les 45 minutes.

Pendant ce temps-là, préparez les haricots verts en retirant les bords et les fils.
Au bout des 45 minutes, laissez la cocotte refroidir avant de l’ouvrir.
Ajoutez-y les haricots vers, le reste de tomate râpée et de persil et coriandre hachés.
Fermez la cocotte, laissez cuire à nouveau 20 minutes et le tour est joué !
Servez votre tajine de boeuf aux haricots verts dans une grande assiette avec du pain.

Bon appétit !
Et pour accompagner ce plat, vous pouvez faire ce délicieux pain complet marocain.