Il y a quelques jours j’ai reçu un mail d’une lectrice me disant qu’elle n’arrivait pas à réussir ses pâtes à tartes car elles étaient toujours “mouillées” par le contenu.
Du coup, j’ai voulu faire une petite recette toute simple pour vous aider.
Je suis sûre qu’elle n’est pas la seule ! :p
La quantité de pâte obtenu dans cette recette m’a permis de faire deux tartes : l’une aux framboises et l’autre au citron.
Je vous propose celle aux framboises aujourd’hui.
La pâte durcie après la cuisson, il faut donc qu’elle soit étalée très fine !
Et le lendemain, elle est encore meilleure !
Ingrédients:
La pâte sablée:
270g de farine
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
150g de beurre
1 oeuf
La ganache:
120g de chocolat blanc
15 cl de crème fleurette
Du coup, j’ai voulu faire une petite recette toute simple pour vous aider.
Je suis sûre qu’elle n’est pas la seule ! :p
La quantité de pâte obtenu dans cette recette m’a permis de faire deux tartes : l’une aux framboises et l’autre au citron.
Je vous propose celle aux framboises aujourd’hui.
La pâte durcie après la cuisson, il faut donc qu’elle soit étalée très fine !
Et le lendemain, elle est encore meilleure !
Ingrédients:
La pâte sablée:
270g de farine
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
150g de beurre
1 oeuf
La ganache:
120g de chocolat blanc
15 cl de crème fleurette
Pour la pâte sablée :
Mélangez la farine, les sucres et le sel.
Mélangez la farine, les sucres et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en petits dés et travaillez-le pour obtenir une texture sablée.
Puis, ajoutez l’oeuf et continuez à pétrir votre pâte jusqu’à obtention d’une boule qui se décolle complètement des parois.
Formez une boule et mettez-la au réfrigérateur une petite heure.
Lorsque vous sortez la pâte du frigo, mettez-la entre deux papiers sulfurisés et étalez-la.
Mettez-la ensuite dans un grand moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
Placez des billes de cuisson (des lentilles, des pois chiches secs… ça marche aussi!) et mettez à cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Pendant ce temps-là, préparez la ganache.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Battez la crème fleurette puis ajoutez-y le chocolat blanc fondu et fouettez à nouveau.
C’est prêt !
Lorsque la pâte a refroidi, ajoutez-y la ganache et, recouvrez-la de framboises.
Conservez au frigo jusqu’au moment de servir!
Pour que la crème prenne bien, préparez la tarte la veille et conservez-la au frais.
Bon appétit !
Tarte au chocolat blanc et aux framboises
Une tarte aux framboises sur une ganache au chocolat blanc : un parfait équilibre entre l’acidité des framboises et le côté crémeux et sucré du chocolat blanc. Élégante et délicieuse.
Equipment
- Moule à tarte
- four
- Casserole
Ingrédients
- 1 pâte sablée maison ou du commerce
- 200 g chocolat blanc haché
- 150 ml crème liquide entière
- 250 g framboises fraîches
- 1 cs sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Faites cuire la pâte sablée à blanc dans un moule à tarte à 180°C pendant 15-20 minutes. Laissez refroidir.
- Préparez la ganache : chauffez la crème jusqu’au frémissement. Versez sur le chocolat blanc haché. Attendez 1 minute puis mélangez jusqu’à consistance lisse. Laissez tiédir.
- Versez la ganache tiède sur le fond de tarte. Réfrigérez 1 heure jusqu’à prise.
- Disposez les framboises harmonieusement sur la ganache. Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Bon appétit !
Notes
La ganache doit être à température ambiante (pas chaude) avant d’être versée sur la pâte. Décorez au dernier moment pour des framboises bien fraîches.
miam, elle a l’air délicieuse ! chocolat blanc et framboise, une super association ! :p
MIAM !