Name: Patates douces rôties au four
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Ingredients: 3 patates douces (brossées); 0.5 oignon (émincé finement); quelques feuilles de coriandre; 3 cc crème fraîche; huile d'olive; sel et poivre

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Il y a trois ans, les légumes que j’appréciaient tenaient sur les doigts d’une main. Et la patate douce était loin loin loin d’en faire partie ! :p C’est chez Miznon, un restaurant donc je vous ai parlé ici, que je me suis réconciliée avec ce tubercule biscornu du Nouveau Monde.

Mais comment la cuire ?

Et bien, au four par exemple et il n’y a rien de plus simple ! Lorsque la peau commence à noircir, la chair devient légèrement fumée, c’est un régal !

Ingrédients : (Pour 2 personnes)
3 patates douces
½ oignon
Quelques feuilles de coriandre
3 cc de crème fraîche
Huile d’olive

Sel, PoivrePréchauffez le four à 220°. Lavez les patates douces,brossez-les puis enfournez-les pendant 50 minutes. Retournez-les de temps en temps.
Pendant ce temps-là, émincez l’oignon finement puis faite le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Lorsque les patates sont bien cuites, faites une entaille sur le dessus et ouvrez-les légèrement.

Pour vérifier si elles sont cuites, essayez de les transpercer avec un couteau. Si c’est encore dur, laissez-les plus longtemps.

Salez, poivrez. Vous pouvez les manger tel quel, c’est un régal !
Sinon, ajoutez une petite cuillère de crème fraîche, une autre d’oignon puis de coriandre hachée. Servez aussitôt.

Bon appétit !

Patates douces rôties au four

La patate douce rôtie entière au four : quand la peau noircit, la chair devient légèrement fumée, c’est un régal. Servie avec oignons caramélisés, coriandre et crème fraîche. Découverte chez Miznon à Paris.

5 avec 3 notes

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Temps de préparation 5

Temps de cuisson 50

Temps total 55

Type de plat Accompagnement

Cuisine Américaine

Portions 2 personnes

Calories 220 kcal

Equipment

four
Poêle

Ingrédients

3 patates douces brossées
0.5 oignon émincé finement
quelques feuilles de coriandre
3 cc crème fraîche
huile d’olive
sel et poivre

Instructions

Préchauffez le four à 220°C. Lavez et brossez les patates douces. Enfournez-les entières 50 minutes en les retournant de temps en temps. La peau doit commencer à noircir — c’est ce qui donne le goût légèrement fumé.
Émincez l’oignon finement et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à caramélisation dorée. Salez légèrement.
Ouvrez les patates douces en deux. Garnissez d’oignons caramélisés, de coriandre et d’une cuillère de crème fraîche. Poivrez. Servez.

Notes

La patate douce entière au four à haute température est la méthode chez Miznon. La peau qui noircit ne brûle pas la chair — elle la parfume légèrement. La garniture oignons/coriandre/crème est celle de la recette originale. Peut aussi servir de plat principal avec du fromage de chèvre.