Tarte aux fraises sur une crème pâtissière à la menthe

Samedi 18h : Pas de dessert prévu pour les invités de ce soir.
Oups, il faut faire quelque chose…
J’ouvre le frigo : qu’est ce que j’ai ?
Une barquette de fraises, une pâte sablée Croustipate.
Ok, très bien j’ai une petite base pour une tarte aux fraises mais ça va être sec, il me faut quelque chose pour la base.
Je n’ai pas de crème et la flemme d’aller en acheter, pas de chocolat blanc.
Par contre, il y a du lait et des oeufs.

Je vais sur le site de Dorian (parce que j’adore tous ces desserts et miracle je vois cette tarte aux fraises  !)
En moins de 30 minutes, mon dessert et prêt… et il a cartonné : J’aurais dû en faire plus !

Et si vous avez le choix entre plusieurs pâtes sablées, je vous conseille vraiment, vraiment, vraiment celle-là.
Faite avec du beurre frais, elle a énormément de goût : TOP TOP !

Ingrédients :
1 pâte sablée Croustipâte
1 barquette de fraises
Quelques feuilles de menthe
Pour la crème pâtissière :
2 jaunes d’œufs
15g de farine de maïs
30g de sucre en poudre
20cl de lait
Menthe

Préchauffez le four à 180°C.
Tapissez un moule de pâte brisée Croustipâte et faites cuire pendant 10 minutes.

Pour  la crème pâtissière à la menthe : 
Faites bouillir le lait, retirez du feu et faites infuser le bouquet de menthe.
Lorsque le lait est tiède, retirez alors la menthe.
Dans un saladier, fouettez le sucre, la farine de maïs et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait en filet sur le mélange tout en fouettant.
Reversez la crème dans la casserole et chauffer-la à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Laissez refroidir, battez rapidement puis garnissez le fond de tarte.
Coupez les fraises en deux puis garnissez-en la tarte.

Terminez en décorant avec des feuilles de menthe.
Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !

Tarte aux fraises sur crème pâtissière à la menthe

Une tarte aux fraises express sur une crème pâtissière à la menthe, prête en moins de 30 minutes. Légère, fraîche et délicieuse.

5 avec 3 notes

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Calories 250 kcal

Equipment

• Moule à tarte

Ingrédients

  

• 1 pâte sablée
• 1 barquette de fraises environ 500g
• feuilles de menthe fraîche pour décorer

Pour la crème pâtissière

• 2 jaunes d’oeufs
• 15 g farine de maïs (maïzena)
• 30 g sucre en poudre
• 20 cl lait
• 1 bouquet de menthe fraîche pour infuser

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C. Foncez le moule avec la pâte sablée et faites cuire 10 minutes à blanc.
• Faites bouillir le lait avec le bouquet de menthe. Retirez du feu et laissez infuser jusqu’à ce que le lait soit tiède. Retirez la menthe.
• Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la farine de maïs jusqu’à blanchiment. Versez le lait infusé en filet en fouettant. Reversez dans la casserole et chauffez à feu doux en mélangeant jusqu’à épaississement.
• Laissez refroidir la crème, fouettez-la rapidement puis garnissez le fond de tarte. Coupez les fraises en deux et disposez-les sur la crème. Décorez avec des feuilles de menthe. Conservez au frais jusqu’au service.

Notes

Peut se préparer avec des fraises surgelées (décongelées et égouttées). La crème pâtissière peut aussi être aromatisée à la vanille.

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