Sfenj, les beignets de mon enfance

Sfenj, des petits beignets frits qui me rappellent toute mon enfance !
Ils sont faits un base d’une pâte sans oeufs ni lait et le rendu est IN-CRO-YABLE.
Testez, vous ne serez pas déçus !

Ingrédients :
230g de farine
8g de levure boulangère sèche
1 pincée de sel
1 cc de sucre
1 cc de vinaigre d’alcool
110g d’eau tiède + 30g
Huile de friture

Commencez par mélanger la levure boulangère sèche et l’eau.

Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre et une pincée de sel puis mélangez.

Ajoutez par dessus le mélange levure/eau.
Pétrissez (ça prend 10-15 minutes facilement).

Ajoutez de l’eau froide petit à petit (environ 30g) pour avoir une pâte très élastique et collante.

Ajoutez le vinaigre d’alcool et pétrissez à nouveau.

Il faut obtenir une pâte très lisse et toujours collante.
Couvrez le bol et laissez lever 1 heure à l’abri des courants d’air.

Dégazer la pâte à sfenj puis mettez-la de côté le temps de préparer l’huile de friture.

Faites chauffer la poêle 1 minute sans rien dedans puis ajoutez-y l’huile (ça permet d’éviter de brûler l’huile).

Huilez vos mains, prenez un peu de pâte de sfenj, formez une boule, faites un trou au centre et faites la frire dans de bain de friture.

Bon appétit !

Sfenj, les beignets de mon enfance

Des beignets marocains traditionnels à base d'une pâte 100% vegan, sans oeufs ni lait, frits jusqu'à devenir dorés et alvéolés.

4.86 avec 7 notes

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 1 heure h 45 minutes min

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Marocaine

Portions 10 sfenj

Calories 140 kcal

Equipment

• robot pâtissier
• Poêle ou friteuse

Ingrédients

  

• 230 g farine
• 8 g levure boulangère sèche
• 1 pinch sel
• 1 tsp sucre
• 1 tsp vinaigre d’alcool
• 140 g eau tiède 110g + 30g d’eau froide
• Huile de friture

Instructions

 

• Mélangez la levure boulangère sèche et l’eau tiède (110g).
• Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre et une pincée de sel, mélangez.
• Ajoutez le mélange levure/eau et pétrissez (comptez 10 à 15 minutes).
• Ajoutez de l’eau froide petit à petit (environ 30g) pour obtenir une pâte très élastique et collante.
• Ajoutez le vinaigre d’alcool et pétrissez à nouveau, jusqu’à obtenir une pâte très lisse et toujours collante.
• Couvrez le bol et laissez lever 1 heure à l’abri des courants d’air.
• Dégazez la pâte à sfenj puis mettez-la de côté le temps de préparer l’huile de friture.
• Faites chauffer la poêle 1 minute sans rien dedans puis ajoutez l’huile (cela évite de brûler l’huile).
• Huilez vos mains, prenez un peu de pâte à sfenj, formez une boule, faites un trou au centre et faites-la frire dans le bain de friture.

Notes

Le vinaigre d’alcool (un vinaigre blanc classique convient) aide à la fermentation de la pâte.

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