Ajvar, le dip de poivrons des Balkans

Après la recette des Cévapi, en voici une autre venue tout droit des Balkans : l’Ajvar.
C’est un dip de poivrons et d’aubergines que j’ai découvert lors de mon Road trip aux Balkans.
C’est hyper bon et très très facile à faire.
Je vous explique la recette en détails plus bas.

Ingrédients :
3 gros poivrons rouge
1 aubergine
2 gousses d’ail
5 cs d’huile d’olive
1/2 cc de sel
1 cs de vinaigre blanc
1 pincée de poivre

Comment préparer l’ajvar ?

Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez les poivrons, l’aubergine et les gousses d’ail dans une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfournez pendant 1 heure.

Laissez refroidir complètement.
Ensuite, retirez la peau des poivrons et enlevez les graines.
Enlevez la peau de l’aubergine et celles des gousses d’ail.
Mettez ensuite les poivrons, l’aubergine et les gousses d’ail dans votre mixeur.

  
Enfin, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre blanc, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.

Mixez à pleine puissance puis servez.

Bon appétit !

Ajvar — dip de poivrons et d’aubergines des Balkans

Découvert lors d’un road trip aux Balkans : l’Ajvar, un dip de poivrons et d’aubergines rôtis au four, mixés avec ail, huile d’olive et vinaigre. Hyper bon et très très facile.

5 avec 2 notes

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Salade

Cuisine Bosniaque

Portions 6 personnes

Calories 90 kcal

Equipment

• four
• Blender ou mixeur

Ingrédients

  

• 3 gros poivrons rouges
• 1 aubergine
• 2 gousses d’ail
• 5 cs huile d’olive
• 0.5 cc sel
• 1 cs vinaigre blanc
• 1 pincée de poivre

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C. Mettez les poivrons, l’aubergine et les gousses d’ail sur une plaque chemisée. Enfournez 35-40 minutes en retournant à mi-cuisson.
• Mettez les poivrons dans un sac et laissez refroidir — cela facilite l’épluchage. Retirez la peau, les graines et le pédoncule. Épluchez l’aubergine.
• Mettez les poivrons, l’aubergine, l’ail, l’huile d’olive, le sel, le vinaigre et le poivre dans le blender. Mixez à la texture souhaitée (lisse ou avec des morceaux). Servez avec du pain ou des crudités.

Notes

La texture de l’Ajvar peut varier selon les goûts — certains le préfèrent lisse, d’autres avec des morceaux. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur. Délicieux avec du pain, en sauce pour des grillades ou sur des pâtes.