Ces briouates à la viande hachée sont un peu différentes des briouates marocaines traditionnelles. J’ai eu envie de les revisiter avec une sauce au ssamjang, une pâte de piment fermentée coréenne, qui apporte beaucoup de caractère à la farce.
La viande hachée est ainsi mélangée à cette sauce légèrement pimentée avant d’être enveloppée dans une feuille de brick. Une fois cuites, les briouates sont bien croustillantes à l’extérieur et généreusement parfumées à l’intérieur.
C’est une recette originale et facile à préparer, parfaite pour l’apéritif ou en entrée. Et si vous aimez le ssamjang, cette recette est aussi une bonne façon de l’utiliser autrement que dans les recettes coréennes classiques.
Ingrédients :
10 feuilles de bricks
1 oignon
300g de viande hachée
1 cs de sauce Ssamjang
1 cs de beurre
2 cs de beurre fondu ou de l’huile neutre (pour les badigonner)
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez l’oignon et hachez-le en petits morceaux.
Dans une poêle, faites fondre le beurre.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajoutez-y la viande hachée et mélangez pour l’émietter.
Une fois qu’elle est cuite, ajoutez-y la sauce Ssamjang.
Mélangez bien et retirez du feux.
Laissez refroidir.
Coupez les feuilles de bricks en deux, mettez la farce froide au bord et plier les briouates.
Vous pouvez vous aider de la vidéo pour devenir un(e) pro du pliage ! :p
Mettez les briouates sur une plaque allant au four.
Badigeonnez-les de beurre fondu ou d’huile neutre des deux côtés.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson à 180°C.
Servez chaud avec la sauce SSamjang !
Qu’est-ce que le ssamjang ?
Le ssamjang est une pâte de condiment coréenne généralement préparée à partir de pâte de soja fermentée et de pâte de piment. Elle a une saveur très parfumée, légèrement salée et relevée, qui fonctionne particulièrement bien avec la viande hachée.
Quelle sauce utiliser pour des bricks à la viande hachée ?
Dans cette recette, j’utilise du ssamjang pour assaisonner la viande hachée. Cette sauce apporte à la farce une saveur relevée et beaucoup de caractère. Vous pouvez adapter la quantité selon le niveau de piquant souhaité.
Comment utiliser le ssamjang en cuisine ?
Le ssamjang peut être utilisé comme sauce ou comme condiment pour accompagner des légumes, de la viande ou du riz. Il peut également servir à assaisonner une farce, comme dans ces briouates à la viande hachée.
Peut-on cuire ces briouates au four ?
Oui, les briouates peuvent être cuites au four après avoir été légèrement badigeonnées d’huile. Elles deviennent bien dorées et croustillantes sans avoir besoin d’être frites.
Peut-on préparer les briouates à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer et plier les briouates à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur avant cuisson. Elles peuvent également être congelées avant cuisson.
Si vous voulez d’autres recettes de briouates, cliquez ici !
Et si vous voulez faire vos Ouarka, feuilles de brick maison, cet article devrait vous plaire : c’est super facile !
Briouates à la viande hachée et à la sauce Ssamjang
Equipment
- Poêle
- four
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 10 feuilles de brick coupées en deux
- 1 oignon haché finement
- 300 g viande hachée
- 1 cs sauce Ssamjang condiment coréen pimenté
- 1 cs beurre pour la cuisson
- 2 cs beurre fondu ou huile neutre pour badigeonner
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la viande hachée, émiettez-la et laissez cuire. Hors du feu, ajoutez la sauce Ssamjang et mélangez bien. Laissez refroidir.
- Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez une cuillère de farce froide au bord de chaque demi-feuille et pliez en triangle (briouate).
- Disposez sur une plaque. Badigeonnez de beurre fondu ou d’huile des deux côtés. Enfournez 25 minutes à 180°C jusqu’à dorure. Servez chaud avec un peu de sauce Ssamjang.
Video
Notes
Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-en beaucoup d’autres, en détail, dans mon livre !
Comme ils sont sympathiques ces briouates !