Les madeleines maison sont un grand classique du goûter. Moelleuses à l’intérieur, légèrement dorées sur les bords et avec leur jolie bosse, elles sont très simples à préparer à la maison.
Cette recette de base des madeleines est celle à garder sous la main lorsque vous avez envie de préparer de petites douceurs pour le goûter ou le petit-déjeuner. Elle peut aussi servir de base pour varier ensuite les parfums et ajouter du chocolat, des fruits ou des zestes d’agrumes.
Avec quelques ingrédients simples et une bonne cuisson, vous obtiendrez des madeleines bien moelleuses et délicatement dorées.
Ingrédients : (pour 24 madeleines)
2 oeufs
80g de sucre
35g de lait
1/2 cc de miel
120g de farine
6g de levure chimique
120g de beurre fondu
Comment faire des madeleines maison ?
Dans un saladier, mettez les oeufs, le sucre, le lait, le miel et mélangez.
Ajoutez ensuite la levure et la farine tamisées, en deux fois.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi à la pâte et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
Mettez-la pâte dans une poche à douille et mettez-la au frais pendant au moins 1 heure.
Remplissez ensuite le moule aux trois quarts.
Enfournez pendant 12 minutes, dans un four préchauffé à 180°C.
Comment faire pour avoir une belle bosse ?
Pour obtenir de belles bosses sur les madeleines, le plus important est de créer un choc thermique entre la pâte froide et le four bien chaud. Laissez idéalement la pâte reposer au réfrigérateur avant la cuisson, puis enfournez-la dans un four bien préchauffé. C’est cette différence de température qui va favoriser la formation de la jolie bosse caractéristique des madeleines.
Pourquoi mes madeleines n’ont-elles pas de bosse ?
Une pâte qui n’a pas suffisamment reposé au frais, un four pas assez chaud ou une température de cuisson mal adaptée peuvent empêcher les madeleines de former leur bosse. Le préchauffage du four et le passage de la pâte au réfrigérateur sont donc deux étapes importantes pour qu’elles soient bien bombées.
Si vous aimez les madeleines parfumées, essayez aussi mes madeleines à la vanille ou la version fruitée, mes madeleines aux framboises et à la verveine.
Pas de levure pour moi et de la vanille, elles ont l'air délicieuses<br />Bonne journée<br />Sylvie
Superbe tes madeleines…elles ressemblent à celles que l'on achète
mércima chére pour tes meilleure délice bravo et bonne fin dejournée bizouhttp://blogdeamel.over-blog.com/ mon blog
Bonsoir, super! J'adore les Madeleines. Bonne soirée. Sylvie.
j'adoore les madeleines je viens juste de poster une recettes a la pomme et cannelle loll les tiennes sont super belles !!!<br />Bizzzz
Superbes!! Ma dernière tentative de madeleines fut chaotique alors j'admire grandement les tiennes!! 🙂
tu me donne une madeleines elles ont l'air délicieuse .<br />biz
Elles sont superbe ! juste la petite bosse qui va bien !
Elles sont parfaites ces madeleines. La petite bosse qui va bien et une jolie couleur dorée.<br />Miam !!<br />Belle fin de journée a toi Bella.<br />Bises gourmandes.
elles sont magnifiques et bien dodues<br />bonne après midi biz
elles sont canons tes madeleines trop gourmandes alaa souvenir d'enfant =D
superbes madeleines! bravo merci pour le partage
ah avec cette petite bosse!!
faut que j'achete un moule à madeleines !!!!!! miammmm
Elles sont magnifiques tes madeleines avec leur petites bosses !
elles ont une couleur absolument incroyable tes madeleines!! j'adoore!!
Les madeleines, miam!! Elles sont trop belles! Il ne me manque que les moules pour me lancer 😀
elles sont toutes belles ces madeleines avec une belle bosse.<br />bisous
Je mets TOUJOURS de la fleur d'oranger ! Toute façon j'en mets dans tout ! :P<br />Elles sont très belles tes madeleines ! <br />Bisous bisous
Très jolies tes madeleines, elles ont un superbe bombé et elles sont bien dorées! Belle réussite! J'attends avec impatience la version avec fleur d'oranger!<br />Bises =)