Tartines de courgettes au chèvre frais et à la menthe

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Les courgettes jaunes, vous connaissez?
J’en ai trouvé il y a quelques jours en faisant mes courses, et j’ai craqué. Le goût est identique à la courgette verte. Mais je trouve la couleur rigolote. J’en ai fait des tartines pour un déjeuner sur le pouce : TIP TOP!

tartine-courgette - Tartines de courgettes au chèvre frais et à la menthe

Ingrédients : 
1 pain complet aux céréales
1 courgette verte
1 courgette jaune
1 fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
3 feuilles de menthe
2 cs d’huile d’olive
Sel et poivre  

Faites des fines lamelles avec les courgettes à l’aide d’une mandoline.  

DSC_0402 - Tartines de courgettes au chèvre frais et à la menthe

Dans une poêle, faites chauffer l’huile puis faites y dorer les lamelles de courgettes.
Faites des tranches de pain et toastez-les.
Tartinez-les ensuite de fromage de chèvre.
Ajoutez par dessus les courgettes dorées.
Ciselez la menthe et ajoutez-la par dessus.
Salez, poivrez  puis servez avec une salade.

DSC_0427 - Tartines de courgettes au chèvre frais et à la menthe

Bon appétit

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