Le Bayd o Maticha, aussi appelé Bid o Maticha, est un grand classique de la cuisine marocaine. Ce tajine tout simple associe des tomates mijotées et des œufs, pour un plat rapide, économique et particulièrement savoureux.
C’est le genre de recette que j’aime préparer quand je veux un repas sans complication : quelques ingrédients, une cuisson dans le tajine et du bon pain marocain pour saucer la tomate et le jaune d’œuf.
Et si vous avez déjà des tomates bien mûres à la maison, c’est une excellente façon de les utiliser.
Ingrédients :
2 tomates mûres
1 oignon
2 oeufs
1/2 cc de paprika
1/2 cc de cumin en poudre
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Quelques feuilles de persil plat
Comment réussir un bon Bayd o Maticha ?
Coupez l’oignon en petits dés et faites-les revenir dans un tajine avec un filet d’huile d’olive.
Epluchez les tomates et coupez-les en petits dés et lorsque les oignons sont translucides, ajoutez-les dans le tajine.
Ajoutez ensuite les épices et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Cassez ensuite les oeufs au dessus (en évitant de percer les jaunes!), couvrez et laissez cuire 3-4 minutes, le jaune doit restez coulant!
Retirez du feu, ajoutez le persil haché et servez chaud avec du pain au son de blé maison.
Bon appétit!
Bayd o Maticha : tajine marocain aux œufs et à la tomate
Equipment
- Tajine ou poêle avec couvercle
Ingrédients
- 3 grosses tomates mûres coupées en petits dés
- 1 oignon coupé en petits dés
- 2 œufs
- 0,5 cc paprika
- 0,5 cc cumin moulu
- 1 filet huile d’olive
- sel et poivre
- persil plat frais
Instructions
- Dans un tajine ou une poêle, faites revenir les dés d’oignon avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates en dés, les épices (paprika, cumin), le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen jusqu'à réduction de la sauce.
- Cassez les œufs au-dessus de la sauce en évitant de percer les jaunes. Couvrez et laissez cuire 3-4 minutes : le blanc doit être pris mais le jaune rester coulant.
- Retirez du feu, parsemez de persil haché et servez immédiatement avec du pain marocain pour saucer.
Notes
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This TBM recipe looks absolutely delicious! I love how simple the ingredients are, yet it seems packed with flavor. Can’t wait to try making it for breakfast this weekend!
This TBM recipe looks absolutely delicious! I love the combination of eggs and tomatoes, and I can’t wait to try making it at home. The spices you mentioned sound perfect for adding flavor. Thank you for sharing this delightful dish!
C’est une recette délicieuse et réconfortante ! J’adore comment les épices se marient avec les œufs et la tomate. J’ai hâte d’essayer cette recette, elle a l’air si simple et savoureuse. Merci pour le partage !
Bonjour,
Quand est-ce qu’on ajoute les boulettes de viande hachée? Merci
Bonsoir,
Ici, c’est la recette du TBM (tajine d’oeufs aux tomates).
Vous devez parlez du KBM, qui est une autre variante de cette recette avec de la viande hachée. Vous pouvez la rajouter avant de mettre les oeufs.
c'est un grand délice! à déguster avec un bon pain croustillant! bon appétit! 😉
Le fameux tajine BM est actuellement publiable en tant que recette! hhh! en tant que marocaine, je vous dit que c'est trop bon et très facile à faire 😉
Magnifique blog ! Quel dommage qu'il n'y ait pas de version imprimable de vos recettes, le seul regret !
Un peu que je vais essayer ! J'adore la cuisine marocaine, je kiffe les plats à la tomate et je surkiffe les oeufs ! Non mais y a pas photo, je vais essayer. Ça fait même un baille que j'y pense mais le principe n'emballe pas des masses ma moitié. Vas savoir pourquoi… Mais j'm'en moque, je craque, je vais essayer.
c'est d'une simplicité et d'une rapidité à toute épreuve bizzzz
sympa cette recette, je ne connaissais pas du tout, je testerai avec les premières tomates du jardin!
merciiiii pour cette excellente idée
Il faudra que je l'essaie ce tajine…
J'adore ce plat 🙂