Tajine de poivrons, tomates et oeufs

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Aujourd’hui, je vous propose une recette de fond de placards : un tajine de poivrons, tomates et oeufs.
C’est un genre de Bid b Maticha (tajine de tomates aux oeufs) auquel j’ai ajouté des poivrons de toutes les couleurs.
C’est facile à faire et super bon !
Suivez-moi je vous montre les étapes pas à pas pour réalisé ce délicieux tajine de poivrons (la recette est aussi disponible sur mon compte Instagram).

tajine-poivrons-tomates-768x1024 - Tajine de poivrons, tomates et oeufs

Ingrédients :
1 échalote
200g de poivrons de toutes les couleurs
400g de pulpe de tomates
3 oeufs
Sel
Poivre du moulin
1 filet d’huile d’olive

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Commencez par versez un filet d’huile d’olive dans votre tajine.
Ajoutez-y l’échalote hachée et remuez.

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Ajoutez ensuite les poivrons en lamelles.
Ici, j’ai utilisé des poivrons congelées mais si vous en avez des frais, c’est mieux !

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Mélangez bien.

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Ajoutez ensuite la pulpe de tomates.
Quand c’est la saison, utilisez des tomates fraîches que vous aurez rapées.

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Laissez cuire une dizaine de minutes.

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Ajoutez ensuite les oeufs et couvrez.

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Retirez te tajine suivant la cuisson des oeufs que vous souhaitez.
Personnellement, je préfère quand ils sont coulants.

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Ajoutez sur votre tajine de poivrons un peu de sel, un peu de poivre du moulin, quelques feuilles de coriandre sur le dessus puis servez avec du pain.

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Bon appétit !
Et si vous cherchez d’autres idées avec des poivrons, je vous conseille celle-ci ou encore celle-là.

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