Un Panettone très facile à faire

Le Panettone, est une brioche festive italienne que l’on retrouve beaucoup pendant la période de fin d’année.
Elle contient des fruits confits et des écorces d’oranges.
La recette traditionnelle se fait au levain et nécessite un temps relativement long.

Faire son panettone maison peut sembler compliqué, mais cette recette est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. Avec sa mie moelleuse et parfumée, on retrouve tout le plaisir de cette spécialité italienne emblématique de Noël.

Cette version est pensée pour être facile à réaliser à la maison, sans se lancer dans une préparation trop technique. C’est le genre de recette parfaite à préparer quelques jours avant les fêtes et à partager au petit-déjeuner ou au goûter.

Ingrédients :
500 g de farine
125 ml d’eau
125 ml de lait
50 g de miel
4 jaunes d’œufs
80 g de beurre
20 g levure de boulanger
1 zeste d’orange
100g de raisins secs
50 g d’écorces d’orange confite que j’ai remplacé par 50g en plus de raisins
1 pincée de sel

Comment réussir un panettone maison ?

Diluez la levure dans un peu de lait tiède et une pincée de sucre.

Laissez reposer 15 minutes jusqu’à ce que la levure s’active.

Mettez la farine, le sel, le miel, les jaunes d’œufs, le zeste d’orange dans le bol de votre robot.
Ajoutez la levure puis l’eau et le lait tièdes.

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne homogène (à ce niveau-là, la pâte est encore collante).
Ajoutez beurre ramolli en petits dés dans la pâte en continuant à pétrir jusqu’à ce qu’il s’intègre complètement.

Ajoutez les raisins secs et pétrissez 2 minutes supplémentaires.

Recouvrez et laissez reposer 1 heure 30 à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné puis mettez la pâte dans un grand moule à panettone (ou le moule que vous avez sous la main).

Badigeonnez d’oeuf et laissez reposer entre 45 minutes et 1 heure.
Badigeonnez à nouveau de jaune d’œuf et enfournez 30 minutes à 170°C.

Comment conserver le panettone maison ?

Une fois refroidi, le panettone maison se conserve à température ambiante, dans un sac alimentaire bien fermé ou une boîte hermétique, afin de préserver son moelleux. Évitez le réfrigérateur, qui aurait tendance à le dessécher.

Il est meilleur dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez également le congeler, idéalement en tranches, puis les laisser revenir à température ambiante avant de les déguster.

Bon appétit !

Panettone facile maison

Une version express et accessible du panettone italien, la brioche festive aux fruits confits et raisins secs. Sans levain, avec de la levure boulangère fraîche : parfait pour les fêtes de fin d’année.

4.92 avec 38 notes

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps de pousse 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 25 minutes min

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Italienne

Portions 8 parts

Calories 380 kcal

Equipment

• robot pâtissier
• Moule à panettone en papier

Ingrédients

  

• 500 g farine
• 125 ml eau tiède
• 125 ml lait tiède
• 50 g miel
• 4 jaunes d’œufs
• 80 g beurre ramolli
• 20 g levure de boulanger fraîche
• 1 zeste d’orange
• 100 g raisins secs
• 50 g écorces d’orange confites ou 50g de raisins secs supplémentaires
• 1 pincée de sel

Instructions

 

• Diluez la levure dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer 15 minutes jusqu’à activation (la levure mousse).
• Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le miel, les jaunes d’œufs et le zeste d’orange. Ajoutez la levure activée puis l’eau et le lait tièdes. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène (elle sera encore collante à ce stade).
• Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits dés progressivement, en continuant à pétrir jusqu’à incorporation complète. La pâte doit devenir lisse et se décoller des parois.
• Couvrez le bol et laissez pousser 1h30 à température ambiante, jusqu’au doublement du volume.
• Sur un plan de travail fariné, incorporez délicatement les raisins secs et les écorces d’orange en repliant la pâte. Placez dans le moule à panettone en papier.
• Préchauffez le four à 180°C. Enfournez 30 à 35 minutes. Le panettone est cuit quand la surface est bien dorée et qu’une brochette ressort sèche.

Notes

Le moule en papier spécial panettone est important : il maintient la forme et permet une cuisson homogène. La recette traditionnelle utilise du levain naturel et demande plusieurs jours — cette version express avec levure fraîche donne un résultat très satisfaisant en une journée. Se conserve 3-4 jours enveloppé dans du film alimentaire.

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