Tajine d’agneau aux amandes

Vous connaissez le tajine d’agneau aux amandes ?

C’est une petite merveille de la cuisine marocaine !
Suivez-moi, je vous montre comment le préparer.

Ingrédients :
2 poignées d’amandes
200 g de gigot d’agneau sans os Bonval Bio
2 oignons rouges hachés
2 cs d’huile d’olive
1 cs d’huile de tournesol
3 gousses d’ail
1 cc de paprika
1 cc de gingembre en poudre
Quelques pistils de safran pur
2 verres d’eau
Sel
Poivre

Epluchez les oignons puis coupez-les en lamelles.

Dans une cocote, versez l’huile d’olive et l’huile de tournesol.
Ajoutez-y les oignons hachés.
Ajoutez le gingembre, le paprika et le safran.
Epluchez les gousses d’ail et coupez-les.
Ajoutez-les dans la cocotte.
Salez, poivrez et mélangez.

Ajoutez la viande d’agneau et faites la dorer de tous les côtés.
Ajoutez ensuite l’eau, couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes.
Pendant ce temps-là, ébouillantez les amandes puis émondez.

Faites les ensuite frire dans une poêle avec un fond d’huile de friture.
Lorsque la viande est cuite, versez-la dans une assiette.

Ajoutez par dessus les amandes frites.
Servez aussitôt.

Bon appétit !