Envie de légumes ?
Envie d’une recette hyper gourmande ?
Essayez cette parmigiana, un gratin d’aubergines à la tomates, à la mozzarella et au parmesan : une TUERIE !
Ça fait des années que je veux faire cette recette maison et je suis ravie d’avoir enfin sauté le pas !
Ingrédients :
3 grosses aubergines
6 tomates bien mûres
1 boule de mozzarella égouttée
100g de parmesan
1 filet d’huile d’olive extra vierge
Quelques feuilles de basilic frais
Sel
Comment préparer cette parmigiana d’aubergines ?
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Mettez-les sur une plaque allant au four et versez par dessus un filet d’huile d’olive.
Enfournez entre 30 à 40 minutes, en fonction de la grosseur de vos tranches.
Ensuite, enlevez le pédoncule des tomates et coupez-les grossièrement.
Mettez-les dans une poêle avec un filet d”huile d’olive jusqu’à ce qu’elles cuisent.
Écrasez-les grossièrement et mettez la sauce de côté.
Coupez la mozzarella en rondelles et mettez-la de côté.
Une fois que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez passer à l’assemblage.
Versez une cuillère de sauce au fond d’un moule à gratin.
Ajoutez ensuite quelques aubergines.
Ajoutez ensuite de la sauce tomate et quelques rondelles de mozzarelle.
Vous pouvez mettre quelques feuilles de basilic.
Remettez ensuite de la sauce tomates, des aubergines…
Répétez ces opérations jusqu’à ce que vous n’ayez plus d’aubergines.
Une fois terminé, râpez le parmesan par dessus.
Votre parmigiana est prête à aller au four.
Enfournez 30 minutes, pour que le parmesan gratine.
Servez la parmigiana chaude
Bon appétit !
Et si vous cherchez d’autres idées avec les aubergines, je vous conseille cette recette ou celle-là.
Parmigiana — gratin d’aubergines à la tomate et au parmesan
Equipment
- Poêle ou four pour les aubergines
- Plat à gratin
- four
Ingrédients
- 3 aubergines coupées en rondelles
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 boule de mozzarella en tranches
- 60 g parmesan râpé
- 1 poignée de basilic frais
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Coupez les aubergines en rondelles. Faites-les rôtir au four à 200°C avec un filet d’huile d’olive (ou faites-les revenir à la poêle). Salez. Réservez.
- Préparez la sauce tomate : faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le basilic.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de sauce tomate, une couche d’aubergines, une couche de mozzarella et un peu de parmesan. Répétez les couches. Terminez par la sauce tomate et le parmesan restant. Enfournez 25-30 minutes à 180°C jusqu’à dorure.
Hummmmmm… ce beau gratin est bien appétissant !
Merci pour cette recette simple mais si goûteuse. J ai adoré ce plat ainsi que mes invités
Enfin réconciliée avec les aubergines !
A part dans une ratatouille, et encore, un légume que je trouvais fade et spongieux
Merci SALMA !
Au four ce soir… à sent déjà très bon
Salma : un immense merci !!!
Mon fils qui détestait les aubergines est fan absolu de ce merveilleux plat!!!
Mon chéri est conquis et m’en redemande « vite »!
Des bises de nous 3 pour cette belle trouvaille
J’ai régalé ma famille merci
Super recette, perso, je passe les tranches d’aubergines dans une pâte à crêpe, je les fais cuire. Je fais revenir de la viande hâchée, des oignons. Dans un plat à four, disposer les aubergines, une couche de viande hâchée, des aubergines, de la viande hâchée et une dernière couche d’aubergines, quelquefois je termine par une petite louche de sauce blanche et ensuite parsemer de parmesan. Cette recette me vient d’une amie, décédée en novembre.
Faite avec les légumes du jardin
J’ai remplacé la mozzarella par du petit Billy
Excellent
Merci pour cette recette