Parmigiana, un gratin d’aubergines à la tomate et au parmesan

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Envie de légumes ?
Envie d’une recette hyper gourmande ?
Essayez cette parmigiana, un gratin d’aubergines à la tomates, à la mozzarella et au parmesan : une TUERIE !
Ça fait des années que je veux faire cette recette maison et je suis ravie d’avoir enfin sauté le pas !

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Ingrédients :
3 grosses aubergines
6 tomates bien mûres
1 boule de mozzarella égouttée
100g de parmesan
1 filet d’huile d’olive extra vierge
Quelques feuilles de basilic frais
Sel

Préchauffez votre four à 200°C.

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Coupez les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur.

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Mettez-les sur une plaque allant au four et versez par dessus un filet d’huile d’olive.
Enfournez entre 30 à 40 minutes, en fonction de la grosseur de vos tranches.

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Ensuite, enlevez le pédoncule des tomates et coupez-les grossièrement.

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Mettez-les dans une poêle avec un filet d”huile d’olive jusqu’à ce qu’elles cuisent.
Écrasez-les grossièrement et mettez la sauce de côté.
Coupez la mozzarella en rondelles et mettez-la de côté.
Une fois que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez passer à l’assemblage.

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Versez une cuillère de sauce au fond d’un moule à gratin.
Ajoutez ensuite quelques aubergines.

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Ajoutez ensuite de la sauce tomate et quelques rondelles de mozzarelle.
Vous pouvez mettre quelques feuilles de basilic.

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Remettez ensuite de la sauce tomates, des aubergines…
Répétez ces opérations jusqu’à ce que vous n’ayez plus d’aubergines.
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Une fois terminé, râpez le parmesan par dessus.
Enfournez 30 minutes, pour que le parmesan gratine.

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servez la parmigiana chaude
Bon appétit !

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7 commentaires

    • Avatar
      Jacqueline Aubry le

      Enfin réconciliée avec les aubergines !
      A part dans une ratatouille, et encore, un légume que je trouvais fade et spongieux
      Merci SALMA !

  1. Avatar

    Salma : un immense merci !!!
    Mon fils qui détestait les aubergines est fan absolu de ce merveilleux plat!!!
    Mon chéri est conquis et m’en redemande « vite »!
    Des bises de nous 3 pour cette belle trouvaille

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