Loubia, les haricots blancs à la marocaine

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Voici une nouvelles recette incontournable des tables marocaines : Loubia.
Ce sont des haricots blancs secs, cuisinés avec plein d’épices.

C’est très facile à faire : il suffit de mettre tous les ingrédients ensemble dans une cocotte minute et de laisser mijoter.
En moins de 30 minutes, ce sera prêt.

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Ingrédients :
250g d’haricots blancs secs
2 grosses tomates
4 gousses d’ail
1 pincée de poivre
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de cumin
1 filet d’huile d’olive
3 cs de concentré de tomates
1 cs de persil et coriandre hachés
2 grands verres d’eau
1 pincée de sel

Mettez les haricots blancs dans un bol et couvrez-les d’eau.
Laissez-les reposer une nuit .
Ensuite épluchez les tomates et coupez-les en tous petits morceaux.
Epluchez les gousses d’ail et râpez-les.

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Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte minute et versez-y les tomates et l’ail râpé.
Ajoutez le sel, le poivre, le curcuma et le cumin.

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Mélangez puis ajoutez le concentré de tomates, le persil et la coriandre hachés.
Ajoutez ensuite les haricots blancs égouttés.
Ajoutez les 2 grands verres d’eau et mélangez.
Fermez la cocotte et mettez-la feu à pleine puissance.
Quand elle commence à siffler, baissez sur feu moyen et laissez cuire 25 minutes.
Servez aussitôt.

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Bon appétit !

12 commentaires

  1. Avatar

    Bonjour Salma, c’est par cette recette trouvée je ne sais où (sur Pinterest ?) que je suis arrivée sur ton blog. Mais quelle tuerie ! Faite un soir de semaine à une tablée avec deux grands ados, dont un qui n’avait jamais mangé de haricots blancs (eh oui) et qui a trouvé ça super bon, qui s’est resservi alors qu’il n’aime jamais rien : Victoire pour toi ! La ola pour toi ! Je vais la garder bien précieusement pour la refaire (les légumineuses sont excellentes pour la santé) et m’abonner de ce pas à ton Instagram pour être bien au courant. Vivement que je teste d’autres recettes 🙂

  2. Avatar

    Bonjour je suis.en train de faire cette recette et depuis plus d 1h30 ça cuit. Mais les haricots restent tjr croquants. Est ce normal? Vous aviez 35 min de de cuisson.

    • Salma

      Bonjour,
      Utilisez-vous bien une cocotte minute ? Avez-vous pré-trempé vos haricots blancs dans de l’eau ?
      En principe, ça va très vite dans ce cas. 🙂
      Bonne journée,
      Salma

  3. Avatar

    Bonjour
    Je vais tester cette recette mais je n’ai pas de cocotte minute
    Comment adapter la cuisson svp?
    J’ai un monsieur cuisine ou fait tout simple.
    Merci beaucoup
    Lucie

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